من حيث كل من المستهلكين والسلطات الرسمية ، فإن الطلب على مستوى عالٍ من سلامة وجودة الأطعمة آخذ في الازدياد. تم توجيه الطلبات في البداية على وجه الحصر إلى تجارة المواد الغذائية ، ولكن مع مرور الوقت بدأت تنتشر في جميع أنحاء السلسلة الغذائية ، بما في ذلك مصنعي المواد الغذائية وموردي المواد الخام والخدمات اللوجستية ، بما في ذلك التخزين والتخزين.
BRC القياسيةفي هذه الطريقة هي معايير لتوفير السلامة وجودة الغذاء. تمت صياغة كونسورتيوم التجزئة البريطاني في الأصل من قبل جمعية سلسلة المتاجر البريطانية. يتطلب هذا المعيار من الشركات العاملة في الصناعة الامتثال لمعايير ضمان السلامة والجودة في الأغذية وتوثيقها واعتمادها.
معيار IFS (International Food Standard) تم إعدادها أيضًا بواسطة جمعية سلسلة متاجر السوبرماركت الألمانية لضمان سلامة الأغذية وجودتها.
الهدف من هذين المعيارين هو أن تجار التجزئة لديهم مورد ولهم نفس الغرض. ومع ذلك ، على الرغم من أن عناصر التحكم تستند إلى نفس الأساس ، إلا أن المعايير والمستويات التي تستخدمها مختلفة. على سبيل المثال ، هناك نظام للتسجيل والقيود لمعيار IFS ، ولكن ليس لمعيار BRC.
BRC الغذاء ، ونظام سلامة الأغذية المعاييرالأهداف هي:
- تشجيع أفضل الممارسات في مجال سلامة الأغذية وجودتها.
- لتحسين معايير الموردين والاتساق ومنع أخطاء التصنيع.
- تقليل عدد عمليات التفتيش التي أجريت لمصنعي المواد الغذائية.
- دعم أهداف تاجر التجزئة في كل مستوى من سلسلة المورد الإنتاج.
- مراجعة باستمرار وتحسين المعايير وعمليات الدعم.
مصنعي المواد الغذائية BRC الغذاء ، ونظام سلامة الأغذية شهادة إذا فعلت ذلك ، فإنها تؤكد لعملائها أن المعايير العالية للمعايير يتم تطبيقها في جميع العمليات التجارية الهامة. في الوقت نفسه ، تدرك أن مورديها يراقبون أنفسهم باستمرار من حيث جودة المنتج وموثوقيته والامتثال للوائح القانونية.
إذا كان منتجو الأغذية يرغبون دائمًا في إنتاج الإنتاج وفقًا لمعايير النظافة والتأكد من سلامة منتجاتهم ، فيجب عليهم إنشاء وإدارة BRC Food، Food Safety System.
لمزيد من المعلومات حول BRC Food ، ونظام سلامة الأغذية ، وكيفية تثبيته ، وما الذي يقوم به وكيف يتم استلامه ، يمكنك الاتصال بهيئة إصدار شهادات TURCERT وموظفيها.