أدت عولمة تجارة المواد الغذائية والتطور السريع لقطاع الأغذية إلى أساليب أكثر حداثة لإنتاج الأغذية وتوزيعها. يتم تصنيع المواد الغذائية والأعلاف بطرق مختلفة عن ذي قبل ويتم إرسالها إلى نقاط بعيدة جدًا في وقت قصير جدًا.
من ناحية أخرى ، يتم تطوير عدد من الأنظمة لضمان سلامة الأغذية. تم تصميم نظام إدارة سلامة الأغذية FSSC 22000 لتوفير سلامة الأغذية في العديد من المناطق من عمليات الإنتاج الزراعي للمواد الغذائية إلى عمليات التغليف والتخزين والنقل. محتوى معيار FSSC 22000 هو كما يلي:
1. مجال
2. استشهد المعايير
3. المصطلحات والتعاريف (سلامة الأغذية ، وسلسلة الأغذية ، ومخاطر سلامة الأغذية ، وسياسة سلامة الأغذية ، والمنتج النهائي ، ومخطط التدفق ، ومقياس التحكم ، وبرنامج المتطلبات الأساسية ، وبرنامج المتطلبات الأساسية التشغيلية ، ونقطة التحكم الحرجة ، والحد الحرج ، والرصد ، والتصحيح ، والإجراءات التصحيحية ، المصادقة والتحقق والتحديث
4. نظام إدارة سلامة الأغذية (المتطلبات العامة ، متطلبات الوثائق)
5. مسؤولية الإدارة (التزام الإدارة ، سياسة سلامة الأغذية ، تخطيط نظام إدارة سلامة الأغذية ، المسؤولية والسلطة ، قائد فريق سلامة الأغذية ، الاتصال ، التأهب لحالات الطوارئ والاستجابة لها ، مراجعة الإدارة)
6. إدارة الموارد (توفير الموارد ، الموارد البشرية ، البنية التحتية ، بيئة العمل)
7. التخطيط والتنفيذ الآمن للمنتجات (عامة ، برامج المتطلبات الأساسية ، المراحل الأولية لتحليل المخاطر ، تحليل المخاطر ، إعداد برامج المتطلبات الأساسية التشغيلية ، وضع خطة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة ، تحديث المعلومات والوثائق الأولية المحددة في خطط OGP و HACCP ، تخطيط التحقق ، نظام التتبع ، مراقبة عدم المطابقة )
8. المصادقة والتحقق من نظام إدارة سلامة الأغذية والتحقق منه (التحقق من مجموعات توليفة التحكم العامة والتحكم في المراقبة والقياس والتحقق من نظام إدارة سلامة الأغذية والتحسين)
بالإضافة إلى ذلك ، يتضمن معيار FSSC 22000 المواد التالية وخمسة عناصر إضافية في معيار ISO 22000:
1. المباني هيكل وتخطيط
2. مناطق العمل ، وضع المباني والمرفقات
3. المرافق المساعدة (موارد الهواء والماء والطاقة)
4. خدمات الدعم مثل النفايات والصرف الصحي
5. ملاءمة المعدات والتنظيف والصيانة
6. إدارة المواد المشتراة
7. احتياطات لمنع التلوث المتبادل
8. تطبيقات التنظيف والصرف الصحي
9. مكافحة الحشرات
10 نظافة الموظف
11 عمليات إعادة المعالجة
12 عمليات استدعاء المنتج
13 عمليات التخزين
14 إعلام المستهلكين
15 تطبيقات الدفاع الغذائي