إنه يركز على تفضيلات وتوقعات العملاء في قطاع الأغذية ، مما يضمن سلامة الأغذية وجودتها. تعتبر الأساليب المنهجية ضرورية لتحقيق هاتين الميزتين معًا. والطرق الأكثر استخدامًا في هذه الأنظمة هي نظام تأمين الجودة ISO 9001 ونظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة. إن حقيقة تثبيت هذين النظامين وإدارتهما سويًا تؤدي إلى تآزر مع التآزر الذي يخلقانه بشكل أكبر.
التغذية هي الحاجة الأساسية للناس. إذا لم يتم تلبية الاحتياجات الغذائية بأطعمة آمنة ، فإن صحة الإنسان ستعاني بشكل كبير. في البلدان الصناعية ، تصاب الأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام بين 10 و 30 من السكان. ينجم 60 من هذه الأمراض عن طريق استخدام طرق المعالجة السيئة في إنتاج الغذاء. في كل عام يموت أكثر من مليوني طفل بسبب الإسهال الناجم عن سوء التغذية. هذه البيانات تكشف أهمية سلامة الأغذية.
سلامة الأغذية هي جانب لا غنى عنه لجودة الأغذية. ستؤثر كل خطوة من خطوات سلامة الأغذية أيضًا على جودة الطعام. نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجةعلى الرغم من أنه نظام أساسي لسلامة الأغذية ، إلا أنه أيضًا نظام لضمان الجودة.
أدى البحث عن منتجات آمنة وعالية الجودة في القطاع الصحي إلى ظهور تطبيقات مختلفة في قطاع الأغذية ، مثل نظام ممارسات التصنيع الجيد GMP وممارسات الصرف الصحي. كلا التطبيقين معايير نظام تحليل المخاطر هو الإعداد الأولي. HACCP هو نظام للحد من مخاطر سلامة الأغذية.
يهدف نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لنظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) إلى تحديد نقاط الخطر الحرج الكيميائي والبيولوجي والفيزيائي التي تبدأ من الخطوات الأولى لإنتاج الغذاء ، والتحكم فيها وضمان الإنتاج الآمن للأغذية.
تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة نقاط المراقبة الحرجة TURCERT هي إحدى هيئات منح الشهادات التي تقدم خدمات استشارية للمؤسسات التي ترغب في شرائها. لمزيد من المعلومات التفصيلية حول ماهية هذا المستند ، وكيف سيتم استلامه وما الذي يعمل عليه ، يمكنك الاتصال بهيئة إصدار شهادات TURCERT.