أفضل طريقة لإعداد نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP هي الحصول على خدمة استشارية. يمكن أن تستغرق الدراسات التي يمكن البدء بها دون التخطيط السليم وتلقي التدريب اللازم وقتًا طويلاً وقد تؤدي أيضًا إلى الفشل.

نظام تحليل المخاطر الخطوة الأولى التي يجب اتخاذها هي إنشاء فريق تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة الذي سيؤسس هذا النظام في الشركة ويوفر التعاون اللازم. يجب أن يكون أعضاء هذا الفريق على دراية بمبادئ سلامة الأغذية بشكل عام. ينبغي أن يكون لديهم المعرفة أيضًا لتقييم مستويات المخاطر وأهمية المخاطر المحتملة.

والخطوة الثانية هي تقديم وصف تفصيلي للمنتجات أو مجموعات المنتجات. عند تحديد المنتج ، يجب إعطاء خصائص المواد الخام والمواد المضافة والمواد الأخرى المستخدمة ومعلومات تشكيل المنتج.

والخطوة الثالثة هي إنشاء مخطط انسيابي يغطي جميع الخطوات من المواد الخام المستخدمة في المنتجات إلى التسليم إلى المستخدم النهائي. يجب أن تكون المخططات الانسيابية مفصلة لشرح العمليات ، ولكن لا تخلط لمنعها من المراقبة. بمجرد إعداد مخططات التدفق ، يجب مراقبة العمليات على خط الإنتاج والتحقق منها من قبل الخبراء وعمال الإنتاج.

الخطوة الرابعة هي إجراء تحليلات المخاطر. هذه والخطوات المستمرة هي بالفعل نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجةهي المبادئ الأساسية السبعة.

الخطوة الخامسة هي تحديد نقاط التحكم الحرجة.

الخطوة السادسة هي تحديد الحدود الحرجة لنقاط المراقبة الحرجة المكتشفة.

الخطوة السابعة هي تحديد أنشطة المراقبة لنقاط المراقبة الحرجة المحددة.

الخطوة الثامنة هي إعداد الإجراءات التصحيحية.

الخطوة التاسعة هي إعداد نظام التوثيق والتسجيل.

أخيرًا ، الخطوة الأخيرة هي تحديد عمليات التحقق.

في الشركة HACCP تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة بمجرد تثبيت النظام ، في حالة الحصول على شهادة من هذا النظام ، كما هو الحال في جميع أنظمة الجودة ، سيتم إعداد كتيب يحتوي على جميع المعلومات والعمليات والمراجع والمعلومات ذات الصلة بالنظام.

تعد شهادة TURCERT واحدة من المنظمات التي تقدم خدمات استشارية لإنشاء نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة. لمزيد من المعلومات حول ما يجب القيام به لإعداد هذا النظام ، أو حتى لتثبيت نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP واعتماده في عملك ، يمكنك الاتصال بالمديرين ذوي الخبرة والموظفين في هيئة إصدار الشهادات TURCERT.