إن إنشاء وتشغيل نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة في الشركات المنتجة للأغذية ليس مفيدًا فقط لتلك الشركات. معايير نظام تحليل المخاطريسبب الوعي بسلامة الغذاء في المجتمع ويجعل الناس أكثر انتقائية. لأن تطبيق هذه المعايير لضمان سلامة المنتجات في الشركات ، يؤدي بشكل غير مباشر إلى زيادة في جودة المنتجات.

نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجةتم تحديد ما يلي:

  • تشكيل فريق تحليل المخاطر
  • وصف المنتج
  • صف الاستخدام المقصود للنظام
  • إنشاء مخطط تدفق العمل
  • التحقق من المخططات الانسيابية
  • تحليل المخاطر
  • تحديد نقاط التحكم الحرجة
  • تحديد الحدود الحرجة لنقاط المراقبة الحرجة المكتشفة
  • تحديد أنشطة المراقبة لنقاط المراقبة الحرجة المحددة
  • تحديد الإجراءات التصحيحية
  • إعداد الوثائق وعملية التسجيل
  • تحديد عمليات التحقق

كما يتضح ، يوفر نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة نطاقًا من 12 خطوة تغطي سبعة مبادئ أساسية.

نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجةلديه نهج اتخاذ التدابير اللازمة بدلا من نهج الرقابة. يتطلب النظام تحديد نقاط التحكم الحرجة وتطبيق الحدود الحرجة في هذه النقاط ، مع الاحتفاظ بالسجلات عليها. بهذه الطريقة ، يمكن للموظفين الوصول بسهولة إلى المعلومات ذات الصلة. يوفر هذا حلاً أسرع وأكثر موثوقية من طرق التحكم المعروفة.

تزيد معايير HACCP من المكانة والاعتراف بالشركة في الأسواق الدولية بفضل هذه المزايا التي تم الكشف عنها وتوفر ميزة تنافسية للشركة. لذلك ، فإنه يوفر راحة كبيرة في تصدير منتجات الشركة.

باختصار ، نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة هو نظام يتطلب تحليل المخاطر في مراحل إنتاج الأغذية وتحديد نقاط التحكم الحرجة التي تمنع الأخطار المحتملة.

الشركات التي ترغب في الحصول على شهادة نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة HACCP قد تنطبق على المديرين ذوي الخبرة والموظفين من هيئة التصديق TURCERT لمزيد من التوضيح لمعايير ونطاق النظام.