In den letzten Jahren hat die Lebensmittelsicherheit nicht nur für unser Land, sondern auch für alle anderen Länder einerseits und für die Gesundheit der Menschen andererseits an Bedeutung gewonnen. Diese Bedeutung nimmt von Tag zu Tag zu, da sich die Gesundheit der Menschen aufgrund von Nahrungsmitteln, wirtschaftlichen Verlusten und sozialen Problemen verschlechtert.
Biotoxine, chemische Infektionsstoffe, Mykotoxine, mikrobiologische Gefahren und Lebensmittelzusatzstoffe, die in Lebensmitteln enthalten sein können, sind gesundheitsschädlich, wenn die durch gesetzliche und inländische sowie ausländische Normen festgelegten Kriterien und Grenzwerte überschritten werden. Aufgrund der drastischen Veränderungen bei der Verarbeitung, Herstellung, Verteilung und dem Verbrauch von Lebensmitteln sind sich Verbraucher auf der ganzen Welt hinsichtlich der Sicherheit von Lebensmitteln nicht sicher und beobachten die Probleme, die sich aus Lebensmitteln ergeben, genau.
Durch Lebensmittel verursachte Probleme verursachen nicht nur Gesundheitsprobleme, sondern wirken sich auch auf die sozialen und wirtschaftlichen Strukturen der Länder aus. Der Lebensmittelhandel trägt weltweit zum Nationaleinkommen bei, während er den Lebensmittel exportierenden Ländern Devisen bereitstellt und dem Lebensmittelsektor einen Mehrwert verleiht. Wenn lebensmittelbedingte Risiken fortbestehen, führt dies in allen Bereichen der Gesellschaft zu schwerwiegenden Gesundheitsproblemen, einer geringeren Arbeitsproduktivität und wirtschaftlichen Verlusten.
Lebensmittel werden heute nach modernen technologischen Methoden hergestellt und in kurzer Zeit auch in ferne Länder geliefert. Jedes Lebensmittelproblem kann jedoch auch in sehr kurzer Zeit in sehr entlegene Länder transportiert werden. Das Dioxinproblem in Europa zu Beginn des 21. Jahrhunderts ist das anschaulichste Beispiel dafür. Innerhalb von zwei Wochen wurden mit Dioxin kontaminierte Futtermittel an mehr als 1500-Farmen gesendet. Lebensmittel von Tieren, die mit diesen Futtermitteln gefüttert wurden, haben sich innerhalb weniger Wochen in mehreren Ländern auf mehreren Kontinenten verbreitet. Die wirtschaftlichen und gesundheitlichen Auswirkungen dieses Phänomens sind noch immer aktuell.
Um solche Risiken in Zukunft zu vermeiden, ist der Standard FSSC 22000 Food Safety Management System von großem Nutzen. Darüber hinaus bietet dieser Standard folgende Hauptvorteile:
- Sicherung der Lebensmittelproduktion mit vorausgesetzten Programmen
- Verbesserung der Qualität von Lebensmitteln
- Eine Disziplin in den Produktionsaktivitäten schaffen
- Priorität beim Eintritt in internationale Märkte zu erlangen
- Gewährleistung der kollektiven Verantwortung aller Mitarbeiter und damit Einführung eines wirksamen Selbstkontrollsystems
- Vertrauen in die Lieferkette aufbauen