Der beste Weg, um das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte einzurichten, ist die Inanspruchnahme eines Beratungsdienstes. Das Studium, das ohne die richtige Planung und Ausbildung begonnen werden kann, kann viel Zeit in Anspruch nehmen und auch zum Scheitern führen.

HACCP-System Der erste Schritt besteht darin, ein HACCP-Team einzurichten, das dieses System im Unternehmen etabliert und für die erforderliche Zusammenarbeit sorgt. Die Mitglieder dieses Teams sollten mit den Grundsätzen der Lebensmittelsicherheit im Allgemeinen vertraut sein. Sie sollten auch über das Wissen verfügen, um das Risikoniveau und die Bedeutung potenzieller Gefahren einzuschätzen.

Im zweiten Schritt werden die Produkte oder Produktgruppen detailliert beschrieben. Bei der Definition des Produkts sollten die Eigenschaften des Rohmaterials, der verwendeten Zusatzstoffe und anderer Substanzen sowie die Informationen zur Bildung des Produkts angegeben werden.

Der dritte Schritt besteht darin, ein Flussdiagramm zu erstellen, das alle Schritte von den in den Produkten verwendeten Rohstoffen bis zur Lieferung an den Endverbraucher abdeckt. Flussdiagramme sollten detailliert sein, um die Prozesse zu erläutern, aber nicht verwirrend, um zu verhindern, dass sie überwacht werden. Sobald die Flussdiagramme erstellt wurden, sollten die Prozesse an der Produktionslinie überwacht und von Experten und Produktionsmitarbeitern überprüft werden.

Der vierte Schritt ist die Durchführung von Gefahrenanalysen. Dies und die laufenden Schritte sind bereits HACCP-Gefahrenanalyse- und kritisches Kontrollpunktesystemist die sieben Grundprinzipien.

Der fünfte Schritt besteht darin, kritische Kontrollpunkte zu identifizieren.

Der sechste Schritt besteht darin, die kritischen Grenzen für die erkannten kritischen Kontrollpunkte zu bestimmen.

Der siebte Schritt besteht darin, die Überwachungsaktivitäten für die identifizierten kritischen Kontrollpunkte zu identifizieren.

Der achte Schritt ist die Vorbereitung von Korrekturmaßnahmen.

Der neunte Schritt ist die Vorbereitung des Dokumentations- und Registrierungssystems.

Schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Verifizierungsprozesse zu identifizieren.

In einer Firma HACCP Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte Wenn nach der Installation des Systems ein Zertifikat für dieses System wie für alle Qualitätssicherungssysteme angefordert wird, wird ein Handbuch mit allen systembezogenen Informationen, Prozessen, Referenzen und ähnlichen Informationen erstellt.

Die TURCERT-Zertifizierung ist eine der Organisationen, die Beratungsdienste für die Einrichtung des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte anbieten. Weitere Informationen zur Einrichtung dieses Systems oder zur Installation und Zertifizierung des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte in Ihrem Unternehmen erhalten Sie von erfahrenen Managern und Mitarbeitern der TURCERT-Zertifizierungsstelle.