Auf diese Weise stellen Lebensmittelherstellerunternehmen, die in ihren Unternehmen das HACCP-System für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte einrichten und verwalten, sicher, dass das Kundenvertrauen gestärkt wird und den Kunden die Sicherheit ihrer Lebensmittelprodukte gewährleistet wird. Durch die Identifizierung kritischer Kontrollpunkte und die Dokumentation der beteiligten Prozesse verfolgen Unternehmen einen präventiven Ansatz während der Produktion und vermeiden unnötige Vorgänge wie Produktzerstörung, Wiederaufbereitung oder Rückruf von Produkten. All dies sind die Faktoren, die die Kosten senken und die Produktivität steigern.

Die Kontrolle der Risiken, die sich auf die Gesundheit von Menschen auswirken, erhöht die Qualität des Produkts. Dies bedeutet, dass der Markenwert des Unternehmens steigt und das Image steigt.

Der Weg zu all diesen Vorteilen HACCP-Gefahrenanalyse- und kritisches Kontrollpunktesystemfolgt den Prinzipien von. Die Grundprinzipien des Systems sind wie folgt:

  • Bestimmung kritischer Kontrollpunkte
  • Identifizieren Sie eine Methode zur Überwachung kritischer Kontrollpunkte
  • Gefahrenanalyse
  • Bestimmung kritischer Grenzen
  • Wenn es unkontrollierte Punkte gibt, überwachen Sie diese Prozesse und ergreifen Sie erforderlichenfalls Korrekturmaßnahmen
  • Etablierung von Kontrollprozessen zur Kontrolle der effektiven Implementierung des Systems
  • Zur Umsetzung dieser Grundsätze wird eine Dokumentationsstudie mit Geschäftsprozessen, Anwendungshinweisen und Aufzeichnungen geführt

HACCP System für Gefahrenanalyse und kritische KontrollpunkteDiese sieben Grundprinzipien werden allgemein akzeptiert.

Als Ergebnis HACCP-Standardserfordert die Bestimmung der Reinigungsbedingungen, die für eine gesunde und sichere Produktion in Lebensmittelunternehmen erforderlich sind, und die Gewährleistung dieser Bedingungen. Die Reinigungsbedingungen umfassen die Reinigung der Geräte, der Umwelt und der verwendeten Rohstoffe sowie die Reinigung der Mitarbeiter. Ziel ist es, die Gründe zu identifizieren, die ein Risiko für die Gesundheit der Personen darstellen, die diese Produkte verwenden, und Vorkehrungen zu treffen, um dieses Risiko zu beseitigen.

Wenn Sie detailliertere Informationen zu den Grundprinzipien des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte erhalten möchten, stehen die Manager und Mitarbeiter der TURCERT-Zertifizierungsorganisation zur Unterstützung bereit.