Lebensmittelsicherheit ist das grundlegendste Bedürfnis und Recht von Menschen, die gesund sein wollen, und liegt ausschließlich in der Verantwortung der Hersteller. Organisationen, die im Lebensmittelsektor tätig sind, müssen kontinuierlich nach Hygienestandards produzieren und sicherstellen, dass die hergestellten Lebensmittel sicher sind. Zu diesem Zweck muss es Lebensmittelsicherheitssysteme einrichten und die Kontinuität des Systems sicherstellen.

Es sind verschiedene Normen zur Lebensmittelsicherheit erstellt und umgesetzt. Organisationen, die eines dieser Systeme in ihrem Unternehmen einrichten und verwalten, können auf Anfrage auch Dokumente dieser Systeme erhalten. Konzentrieren wir uns nun kurz auf diese Systeme.

ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystem

Im Jahr 2005 hat die International Standards Organization die Standards festgelegt, die Lebensmittelunternehmen einhalten müssen, um sicherere und gesündere Lebensmittel herzustellen, und das ISO 22000-Managementsystem für Lebensmittelsicherheit veröffentlicht.

Dieses System zielt darauf ab, zwischen Herstellern, Lieferanten, Behörden, Verbrauchern und anderen verwandten Organisationen zu kommunizieren und somit sicherzustellen, dass Lebensmittel bei jedem Schritt überwacht werden können. Die ISO 22000-Norm zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in jeder Phase der Lebensmittelkette enthält HACCP-Grundsätze.

BRC Food, Lebensmittelsicherheitssystem

Dieser Standard wurde von britischen Einzelhändlern in 1998 erstellt und deckt die Anforderungen für Lebensmittel, Konsumgüter und Verpackungsmaterialien ab. Bei der Überarbeitung von 2002 wurden Zertifizierungsbedingungen hinzugefügt. Der Hauptzweck dieser Norm besteht darin, eine Struktur zu schaffen, die internationale Lebensmittelsicherheitsstandards einschließt.

HACCP-Gefahrenanalyse- und kritisches Kontrollpunktesystem

Der HACCP-Standard, der Anforderungen an ein sicheres Lebensmittelmanagementsystem enthält, wurde von der NASA in 1960 entwickelt, um sichere und fehlerfreie Lebensmittel für die amerikanische Armee herzustellen. Die in 1993 von der Europäischen Union herausgegebene Lebensmittelhygienerichtlinie verpflichtet den HACCP-Standard in der Lebensmittelproduktion.

HACCP-Standards sollen den Verbrauchern zuverlässige Produkte liefern und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit festlegen. Diese Norm bezieht sich jedoch nur auf die Produktionsstufe der Lebensmittelproduktion. Nach dem 2006-Jahr wurden die HACCP-Zertifikate hinfällig und die Unternehmen kehrten zu den Standards des ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystems zurück.

Halal Food Standards

Entsprechend ihrer religiösen Überzeugung wurden Halal-Food-Standards für Menschen entwickelt, die mit Halal-Food gefüttert werden möchten und nicht in Versuchung geraten möchten. Das Hauptmerkmal der Halal-Food-Standards ist, dass alle Produkte nach den Prinzipien des islamischen Glaubens hergestellt werden, angefangen von der Eingabe der Rohstoffe an die Unternehmen bis hin zu deren Angebot an die Verbraucher. Alle für die Zusammensetzung des Lebensmittels verwendeten Stoffe müssen sowohl hinsichtlich der Herkunft als auch der Herstellungsmethode den islamischen Kriterien entsprechen. Andererseits wird erwartet, dass das Produkt islamische Kriterien für die Auswahl von Verpackungsmaterialien und Lagerbedingungen erfüllt.

Wenn Sie mehr über die Zertifikate zur Lebensmittelsicherheit erfahren möchten, sind die Manager und Mitarbeiter der TÜRCERT-Zertifizierungsstelle, die im Bereich Zertifizierungsstudien, Inspektions- und Teststudien sowie Schulungsdienstleistungen tätig sind, immer bei Ihnen.