Die Abkürzung HACCP steht für English Hazard Analysis for Critical Control Points. Es kann als Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten in unsere Sprache übersetzt werden. Dieser in 1960 erstellte Standard wurde entwickelt, um einen Standard für die einzuhaltenden Arbeiten festzulegen, um die Hygiene- und Hygienebedingungen in den Einrichtungen, in denen Lebensmittel und Getränke hergestellt werden, aufrechtzuerhalten.

Andererseits macht die Weltgesundheitsorganisation, obwohl sie ihre Besorgnis über die Lebensmittelsicherheit im globalen Sinne zum Ausdruck bringt, auf verschiedene chemische Gefahren und mikrobiologische Kontaminationen aufmerksam und fordert, dass durch Lebensmittel verursachte Krankheiten überwacht werden sollten. Es macht auch auf neue Technologien und Kapazitäten in der Lebensmittelproduktion aufmerksam.

Kurz gesagt, das HACCP-System sieht die Einrichtung eines Systems für die Zubereitung und das Garen von Lebensmitteln vor, an welchen Punkten und Risiken, auf welche Weise diese Risiken beseitigt werden können und welche Kontrollverfahren anzuwenden sind. Es ist auch ein System, das die Kosten senkt und die Qualität verbessert, da Produktionsfehler vermieden werden.

Das Qualitätsmanagementsystem und das HACCP-System werden zusammen eingesetzt, um den Verbrauchern qualitativ hochwertige und sichere Lebensmittel zu erschwinglichen Kosten anzubieten.

Wenn die Anforderungen des HACCP-Systems eingehalten werden, werden alle mit der Lebensmittelherstellung verbundenen mikrobiologischen, chemischen und physikalischen Gefahren kontrolliert.

Laut einer auf den Märkten durchgeführten Studie sind die Produkte der Unternehmen, die den HACCP-Standard in ihren Unternehmen anwenden, auf den internationalen Märkten gefragter. Das HACCP-System spielt eine wichtige Rolle in den Verkaufs- und Marketingstrategien von Unternehmen. Es schafft einen ernsthaften Wettbewerbsvorteil beim Eintritt in neue Märkte. Es zeigte sich, dass die meisten Unternehmen, die den HACCP-Standard anwendeten, zunächst den ISO 9001-Standard für das Qualitätsmanagementsystem anwendeten und diesen dann an den HACCP-Standard weitergaben. Weil der ISO 9001-Standard die Vorbereitung der HACCP-Implementierung unterstützt und beschleunigt.

Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, müssen Lebensmittel von guter Qualität sein. HACCP Die Norm ist daher im Wesentlichen ein Lebensmittelsicherheitssystem, aber auch ein Qualitätssicherungssystem.

Das ISO 22000-Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das später von der International Standards Organization entwickelt wurde, zielt auf die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in jeder Phase der Lebensmittelkette ab und deckt auch die Grundsätze von HACCP ab. Der HACCP-Standard basiert jedoch nur auf der Produktionsstufe der Lebensmittelproduktion. Zusammen mit dem ISO 22000-Standard hat 2006 seitdem seine Gültigkeit verloren. Organisationen, die über eine HACCP-Zertifizierung verfügen, kehrten später zur ISO 22000-Zertifizierung zurück.

Der HACCP-Standard ist kein ISO-Standard und das HACCP-System ist international nicht akkreditiert.

Die TÜRCERT-Zertifizierungsstelle ist eine Organisation, die Audit- und Konformitätsbewertungsstudien durchführt. Sie setzt ihre Tätigkeit auf der Grundlage der von den zuständigen Akkreditierungsinstitutionen erteilten Genehmigung fort. Unternehmen, die mehr darüber erfahren möchten, was das HACCP-Zertifikat bedeutet und welche Vorteile es für ein Unternehmen bietet, oder Unternehmen, die ein HACCP-Zertifikat erhalten möchten, können sich ohne zu zögern an die TÜRCERT-Zertifizierungsinstitution wenden. TÜRCERT verfügt über einen erfahrenen Manager und Mitarbeiter und ist in der Lage, die unterschiedlichsten Anforderungen von Organisationen an verschiedene Managementsysteme zu erfüllen.