Im engeren Sinne zielen Studien zur Lebensmittelsicherheit darauf ab, sicherzustellen, dass Lebensmittelprodukte den Verbrauchern und der Umwelt in physikalischer, biologischer und chemischer Hinsicht keinen Schaden zufügen. Zahlreiche Lebensmittelproduktionsorganisationen (einschließlich Restaurants, Cafés, Hotels, Konditoreien) legen Wert auf Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelsicherheitssysteme und Lebensmittelsicherheitsprogramme, die in erster Linie die hergestellten Lebensmittel garantieren, sowie auf Qualitätsziele für die Produktion. Auf diese Weise sollen lebensmittelbedingte Risiken minimiert werden. In der Zwischenzeit werden die Herstellung der Produkte unter hygienischen Bedingungen und die Ausbildung des Personals das Lebensniveau der Gesellschaft erhöhen.

Lebensmittelsicherheitbezieht sich auf die Tatsache, dass es beim Verzehr von Lebensmitteln oder bei der Verwendung durch den Verbraucher keine lebensmittelbedingte Gefahr darstellt. Diese Gefahren können zu jedem Zeitpunkt in der Lebensmittelproduktionskette auftreten. Daher müssen alle Ringe dieser Produktionskette unter Kontrolle gehalten werden. Aus diesem Grund ist die Lebensmittelsicherheit ein Phänomen, für das alle Personen in der Lebensmittelproduktionskette verantwortlich sind.

ISO 22000 Lebensmittelsicherheits-Managementsystem-Standard es ist aus einem solchen Bedürfnis hervorgegangen. Lebensmittelsicherheit bezeichnet alle Maßnahmen, die ergriffen werden, um physische, chemische, biologische und andere Schäden, die in Lebensmitteln auftreten können, zu verhindern und zu beseitigen. Kurz gesagt, sichere Lebensmittel, wenn sie bestimmungsgemäß hergestellt werden, sind Lebensmittel, die in jeder Hinsicht zum Verzehr geeignet sind und ihren Nährwert nicht verloren haben.

ISO 22000-Lebensmittelsicherheits-Managementsystem basiert auf den Standards des ISO 9001-Qualitätsmanagementsystems und des HACCP-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems (oder des HACCP-Systems für Gefahrenanalysen und kritische Kontrollpunkte). Internationale Normungsorganisation Legt im Jahr 2005 die Normen fest, die eingehalten werden sollten, um eine sicherere und gesündere Lebensmittelproduktion durch die im Lebensmittelsektor tätigen Organisationen zu gewährleisten, und setzt die Norm ISO 22000 um.

Um nachzuweisen, dass sie die Hygienebedingungen in jedem Produktionsprozess einhalten, richten alle Lebensmittelhersteller den internationalen Standard ISO 22000 ein. Der HACCP-Standard, der die Grundlage dieses Systems bildet, basiert nur auf der Produktionsstufe der Lebensmittelproduktion. Aus diesem Grund haben sich nur produzierende Unternehmen beworben. Nach dem Jahr hat 2006 seine Gültigkeit verloren.

ISO 22000 Zertifikat des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems bietet Lebensmittel produzierenden Unternehmen viele Vorteile:

  • Es ermöglicht der Organisation, auf nationalen und globalen Märkten zu konkurrieren.
  • Mögliche Gefahren werden effektiv, schnell und dynamisch gesteuert.
  • Produktionsbereiche werden reduziert, da Risikobereiche im Voraus identifiziert werden.
  • Auf diese Weise wird Ressourcenverschwendung vorgebeugt.
  • Die Vermeidung von Fehlern und Ressourcenverschwendung reduziert die Kosten.
  • Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten werden verhindert.
  • In der Lebensmittelproduktion wird eine effektive Kommunikation mit Lieferanten, Kunden, Vorgesetzten, Händlern und allen verbundenen Parteien hergestellt.
  • Die gesetzlichen Bestimmungen werden eingehalten und es gibt keine Probleme bei der Abschlussprüfung.

Die TÜRCERT-Zertifizierungsstelle führt ihre Konformitätsbewertungstätigkeiten mit den Befugnissen durch, die sie von nationalen und internationalen Akkreditierungsstellen erhält. Wenn Sie Zweifel daran haben, was das ISO 22000-Zertifikat ist und welche Vorteile es hat, können Sie sich sofort an die TÜRCERT-Zertifizierungsstelle wenden, wenn Sie ein ISO 22000-Zertifikat benötigen. TÜRCERT bedient mit seinen erfahrenen Managern und Mitarbeitern alle Managementsysteme.