Το BRC Food, το Πρότυπο του Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων, απαιτεί συμμόρφωση με:
- Ανώτερη δέσμευση διαχείρισης: BRC Τροφίμων, Πρότυπο Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων Προκειμένου να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις, αφενός, απαιτείται δέσμευση ανώτερων στελεχών.
- Σχέδιο HACCP: Έλεγχος της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των προϊόντων σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής, εστιάζοντας σε πιθανούς κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων, διασφαλίζοντας την ασφάλεια του ίδιου του προϊόντος και της παραγωγικής διαδικασίας.
- Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας: Προετοιμασία των διαρθρωτικών και διαχειριστικών πολιτικών και διαδικασιών που αποτελούν τη βάση του Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων.
- Προαπαιτούμενα προγράμματα: Εξασφάλιση των περιβαλλοντικών και επιχειρησιακών συνθηκών που είναι σημαντικές για την ασφαλή παραγωγή τροφίμων στον τομέα των τροφίμων. Οι έλεγχοι αυτοί εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής των ορθών πρακτικών παρασκευής και των καλών πρακτικών υγιεινής.
BRC Τροφίμων, Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων Υπάρχει μια εισαγωγική παράγραφος στην αρχή κάθε τμήματος του. Πιστοποιητικό συστήματος τροφίμων Τροφίμων, Πιστοποίησης Τροφίμων Κάθε εταιρεία που επιθυμεί να αποκτήσει και να υποβληθεί σε έλεγχο μπορεί να τύχει πιστοποιητικού μόνο εάν πληροί τις απαιτήσεις που καθορίζονται στο παρόν.
Για τη λήψη αυτού του πιστοποιητικού απαιτείται συνεχής συμμόρφωση. Τα άρθρα του προτύπου περιλαμβάνουν επίσης άλλες ουσίες που αναφέρονται ως "θεμελιώδεις". Αυτές οι θεμελιώδεις απαιτήσεις είναι αποτελεσματικές στις επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων. την ασφάλεια των τροφίμων και το σύστημα ποιότητας είναι καθοριστικής σημασίας για τη δημιουργία και την εφαρμογή. Αυτά τα στοιχεία είναι:
- Ανώτερη δέσμευση διαχείρισης και συνεχής βελτίωση (άρθρο 1)
- Σχέδιο ασφάλειας τροφίμων, HACCP (άρθρο 2)
- Εσωτερικοί έλεγχοι (άρθρο 3.5)
- Διορθωτικές και προληπτικές ενέργειες (άρθρο 3.8)
- Ανιχνευσιμότητα (στοιχείο 3.9)
- Υποδομή, ροή προϊόντων και διαχωρισμός (στοιχείο 4.3.1)
- Καθαρισμός και υγιεινή (άρθρο 4.9)
- Απαιτήσεις για τη χρήση ειδικών υλικών, υλικών που περιέχουν αλλεργιογόνα (άρθρο 5.2)
- Έλεγχος επιχειρήσεων (άρθρο 6.1)
- Εκπαίδευση (άρθρο 7.1)
Οργανισμός πιστοποίησης Εάν κάποια από αυτά δεν μπορεί να επιτευχθεί κατά τη διάρκεια των ελέγχων που διεξήγαγε η εταιρεία, η BRC Food δεν μπορεί να λάβει το Πιστοποιητικό Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων ή το υπάρχον πιστοποιητικό μπορεί να ανακληθεί. Στην περίπτωση αυτή, ολόκληρος ο έλεγχος θα διεξαχθεί για μία ακόμη φορά σε μεταγενέστερη ημερομηνία.
Οι οργανισμοί που επιθυμούν να αποκτήσουν το Πιστοποιητικό Συστήματος Ασφάλειας Τροφίμων BRC μπορούν να απευθύνονται σε έμπειρους διαχειριστές και υπαλλήλους του ιδρύματος πιστοποίησης TURCERT για επεξηγηματικές πληροφορίες σχετικά με τα πρότυπα και το πεδίο εφαρμογής του συστήματος.