Τα τελευταία χρόνια, η ασφάλεια των τροφίμων έχει αποκτήσει όλο και μεγαλύτερη σημασία όχι μόνο για τη χώρα μας, αλλά και για όλες τις ξένες χώρες, αφενός, και αφετέρου για την υγεία των ανθρώπων. Η σημασία αυτή αυξάνεται καθημερινά λόγω της επιδείνωσης της υγείας των ανθρώπων λόγω των τροφίμων, των οικονομικών ζημιών και προκαλώντας κάποια κοινωνικά προβλήματα.
Οι βιοτοξίνες, οι χημικές μολυσματικές ουσίες, οι μυκοτοξίνες, οι μικροβιολογικοί κίνδυνοι και τα πρόσθετα τροφίμων που ενδέχεται να υπάρχουν στα τρόφιμα είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία εάν υπερβαίνουν τα κριτήρια και οι οριακές τιμές που καθορίζονται από τους νομικούς κανονισμούς και τα εγχώρια και ξένα πρότυπα. Σήμερα, λόγω των δραστικών αλλαγών στη μεταποίηση, την παραγωγή, τη διανομή και την κατανάλωση τροφίμων, οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο δεν είναι σίγουροι για την ασφάλεια των τροφίμων και παρακολουθούν στενά τα προβλήματα που προκύπτουν από τα τρόφιμα.
Τα προβλήματα που αφορούν τα τρόφιμα δεν δημιουργούν μόνο προβλήματα υγείας αλλά επηρεάζουν επίσης τις κοινωνικές και οικονομικές δομές των χωρών. Το εμπόριο τροφίμων σε παγκόσμιο επίπεδο συμβάλλει στο εθνικό εισόδημα παρέχοντας παράλληλα συνάλλαγμα σε χώρες που εξάγουν τρόφιμα και προσθέτοντας αξία στον τομέα των τροφίμων. Εάν εξακολουθούν να υφίστανται κίνδυνοι από τα τρόφιμα, αυτό θα οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας σε όλα τα τμήματα της κοινωνίας, στη μείωση της παραγωγικότητας της εργασίας και στις οικονομικές απώλειες.
Τα τρόφιμα παράγονται σήμερα με σύγχρονες τεχνολογικές μεθόδους και παραδίδονται σε μακρινές χώρες σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, κάθε πρόβλημα που σχετίζεται με τα τρόφιμα μπορεί να μεταφερθεί σε πολύ απομακρυσμένες χώρες σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Το πρόβλημα της διοξίνης στην Ευρώπη στις αρχές του εικοστού πρώτου αιώνα είναι το πιο ζωντανό παράδειγμα αυτού. Μέσα σε δύο εβδομάδες, οι ζωοτροφές που είχαν μολυνθεί με διοξίνες αποστέλλονταν σε περισσότερες από τις εκμεταλλεύσεις 1500. Τα τρόφιμα από ζώα που τρέφονται με αυτές τις ζωοτροφές έχουν εξαπλωθεί σε αρκετές χώρες σε αρκετές ηπείρους μέσα σε λίγες εβδομάδες. Οι επιπτώσεις αυτού του φαινομένου στην οικονομία και την υγεία εξακολουθούν να είναι ενημερωμένες.
Προκειμένου να αποφευχθούν τέτοιου είδους κίνδυνοι στο μέλλον, το πρότυπο του συστήματος διαχείρισης ασφάλειας ασφάλειας τροφίμων FSSC 22000 είναι μεγάλο πλεονέκτημα. Επιπλέον, τα βασικά οφέλη αυτού του προτύπου είναι τα εξής:
- Εξασφάλιση της παραγωγής τροφίμων με προαπαιτούμενα προγράμματα
- Βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων
- Να δημιουργηθεί μια πειθαρχία στις δραστηριότητες παραγωγής
- Να αποκτήσετε προτεραιότητα στην είσοδο στις διεθνείς αγορές
- Εξασφάλιση της συλλογικής ευθύνης όλων των εργαζομένων και, συνεπώς, εφαρμογή ενός αποτελεσματικού συστήματος αυτοελέγχου
- Οικοδόμηση εμπιστοσύνης στην αλυσίδα εφοδιασμού