Επικεντρώνεται στις προτιμήσεις και τις προσδοκίες των πελατών στον τομέα των τροφίμων, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και την ποιότητα των τροφίμων. Απαιτούνται συστηματικές προσεγγίσεις για να επιτευχθούν μαζί αυτά τα δύο χαρακτηριστικά. Οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι σε αυτά τα συστήματα είναι το σύστημα ασφαλείας ISO 9001 και το σύστημα ανάλυσης κινδύνων HACCP και κρίσιμων σημείων ελέγχου. Το γεγονός ότι αυτά τα δύο συστήματα εγκαθίστανται και διαχειρίζονται μαζί δημιουργεί συνέργια με τη συνέργια που δημιουργούν περαιτέρω.
Η διατροφή είναι η βασική ανάγκη των ανθρώπων. Εάν η διατροφική ανάγκη δεν ικανοποιηθεί με ασφαλή τρόφιμα, η ανθρώπινη υγεία θα υποφέρει πολύ. Στις βιομηχανοποιημένες χώρες, οι ασθένειες που μεταδίδονται με τροφές παρουσιάζονται κάθε χρόνο μεταξύ του 10 και του 30 του πληθυσμού. Το 60 αυτών των ασθενειών προκαλείται από τη χρήση κακών μεθόδων επεξεργασίας στην παραγωγή τροφίμων. Κάθε χρόνο περισσότερα από δύο εκατομμύρια παιδιά πεθαίνουν από διάρροια που προκαλείται από κακή τροφή. Αυτά τα στοιχεία αποκαλύπτουν τη σημασία της ασφάλειας των τροφίμων.
Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ποιότητας των τροφίμων. Κάθε βήμα της ασφάλειας των τροφίμων θα επηρεάσει επίσης την ποιότητα του φαγητού. Σύστημα ανάλυσης κινδύνου HACCP και συστήματος κρίσιμων σημείων ελέγχουΑν και είναι βασικά ένα σύστημα ασφάλειας τροφίμων, είναι επίσης ένα σύστημα διασφάλισης της ποιότητας.
Η αναζήτηση ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων στον τομέα της υγείας οδήγησε στην εμφάνιση διαφορετικών εφαρμογών στον τομέα των τροφίμων, όπως το Σύστημα ορθής πρακτικής παρασκευής GMP και οι πρακτικές αποχέτευσης. Και οι δύο εφαρμογές Πρότυπα HACCP είναι η προκαταρκτική προετοιμασία. HACCP είναι ένα σύστημα για τη μείωση του κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων.
Ο στόχος του συστήματος ανάλυσης κινδύνων HACCP και κρίσιμων σημείων ελέγχου είναι να προσδιοριστούν τα σημεία κινδύνου χημικού, βιολογικού και φυσικού κινδύνου που αρχίζουν από τα πρώτα στάδια της παραγωγής τροφίμων, να ελέγχονται και να εξασφαλίζεται η ασφαλής παραγωγή τροφίμων.
HACCP Πιστοποιητικό συστήματος ανάλυσης κινδύνου και κρίσιμων σημείων ελέγχου Η TURCERT είναι ένας από τους οργανισμούς πιστοποίησης που παρέχουν συμβουλευτικές υπηρεσίες σε οργανισμούς που θέλουν να αγοράσουν. Για λεπτομερέστερες πληροφορίες σχετικά με το τι είναι αυτό το έγγραφο, τον τρόπο με τον οποίο θα παραληφθεί και για τι λειτουργεί, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον οργανισμό πιστοποίησης TURCERT.