Η χορτοφαγία είναι μια μέθοδος διατροφής που αποφεύγει την κατανάλωση κρέατος οποιουδήποτε ζώου. Αυτό μπορεί να είναι πουλερικά, κόκκινα κρέατα, ψάρια, θαλασσινά ή άλλα ζώα που κυνηγούν για το κρέας τους. Η χορτοφαγία ορίζεται βασικά με αυτόν τον τρόπο. Οι χορτοφάγοι γενικά αποφεύγουν την κατανάλωση ζελατίνης και άλλων ζωικών υποπροϊόντων ή άλλων ζωικών μερών που υποβάλλονται σε επεξεργασία και χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα. Ωστόσο, στην πράξη, οι χορτοφάγοι έχουν πιο ειδικούς κανόνες.

Σύμφωνα με τη χορτοφαγική διατροφή, το κρέας, το ψάρι ή τα πουλερικά δεν τρώγονται ποτέ. Αντ 'αυτού, μια ποικιλία από φυτικά τρόφιμα καταναλώνονται για μια υγιεινή διατροφή. Άτομα όλων των ηλικιών και καταγωγής είναι εντάξει για να ακολουθήσουν μια χορτοφαγική διατροφή.

Η χορτοφαγική διατροφή έχει μεγαλύτερη ιστορία από τη βίγκαν. Το πρώτο χορτοφαγικό κίνημα ξεκίνησε στην Αγγλία το 1800. Η χορτοφαγία εστιάζεται αποκλειστικά στην κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, δημητριακών, οσπρίων και ξηρών καρπών. Ενώ μερικοί χορτοφάγοι καταναλώνουν γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, μερικοί χορτοφάγοι αποφεύγουν επίσης τη χρήση αυτών των προϊόντων. Αναγνωρίζεται κυρίως ως θεωρία ή πρακτική της χορτοφαγίας, με ηθικούς, περιβαλλοντικούς και υγειονομικούς προβληματισμούς.

Εν ολίγοις, όλες οι χορτοφαγικές δίαιτες δεν περιλαμβάνουν βοοειδή, πουλερικά και θαλασσινά. Ωστόσο, ενώ πολλοί χορτοφάγοι χρησιμοποιούν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ορισμένοι δεν καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα. Για παράδειγμα, οι χορτοφάγοι στις ευρωπαϊκές χώρες καταναλώνουν γενικά αυγά, αλλά οι χορτοφάγοι στην Ινδία δεν τρώνε αυγά.

Η χορτοφαγική διατροφή που αποκλείει εντελώς τα ζωικά προϊόντα είναι μια αυστηρότερη προσέγγιση και αποφεύγει κάθε είδους ζωικά προϊόντα όπως δέρμα, μετάξι, μέλι και μαλλί.

Ποιοι είναι χορτοφάγοι;

Όπως εξηγείται κάπως παραπάνω, η χορτοφαγική διατροφή απαιτεί την αποφυγή κατανάλωσης κρέατος, ψαριού και πουλερικών. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτόν τον τύπο διατροφής ονομάζονται χορτοφάγοι. Οι χορτοφάγοι γενικά υιοθετούν αυτό το είδος διατροφής για θρησκευτικούς ή προσωπικούς λόγους ή ηθικές προσεγγίσεις όπως τα δικαιώματα των ζώων. Πολλοί χορτοφάγοι υιοθετούν και ακολουθούν αυτήν τη διατροφή για ζητήματα αειφορίας. Για παράδειγμα, σήμερα υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που αποφασίζουν να γίνουν χορτοφάγοι για περιβαλλοντικούς λόγους. Επειδή η κτηνοτροφία αυξάνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή και απαιτεί μεγάλες ποσότητες νερού, ενέργειας και φυσικών πόρων.

Στην πραγματικότητα, η χορτοφαγία χωρίζεται σε διάφορους τύπους, ο καθένας με διαφορετικούς περιορισμούς και διαφορές μεταξύ τους. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μπορούν να αναφέρονται ως εξής:

  • Οι λακτο-ωο-χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρια και πουλερικά και δεν καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Οι λακτο-χορτοφάγοι δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρια, πουλερικά και αυγά, αλλά γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Οι χορτοφάγοι Ovo δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρια, πουλερικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αυγά.
  • Οι χορτοφάγοι Pesketarien δεν καταναλώνουν κρέας και πουλερικά, αλλά ψάρια, και μερικές φορές αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως μέλι και προϊόντα που περιέχουν ζωικά συστατικά.
  • Οι ευέλικτοι χορτοφάγοι καταναλώνουν περιστασιακά κρέας, ψάρι ή πουλερικά (αυτή είναι η συνήθης χορτοφαγική διατροφή).

Σύμφωνα με την έρευνα, οι χορτοφάγοι που ακολουθούν τη δίαιτά τους με ισορροπημένο τρόπο τείνουν να έχουν λίγα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα άτομα. Για αυτό το λόγο, η χορτοφαγία οδηγεί σε απώλεια βάρους, μειωμένο κίνδυνο καρκίνου, καλύτερο σάκχαρο στο αίμα και καλύτερη υγεία της καρδιάς.

Γιατί η χορτοφαγία;

Η χορτοφαγία υιοθετείται για διάφορους λόγους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν αυτήν τη διατροφή επειδή σέβονται τη συνειδητή ζωή. Στα μάτια τους, τα ζώα είναι επίσης συνειδητά και έχουν το δικαίωμα στη ζωή. Δεν αξίζει να κοπεί ή να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Τέτοια ηθικά κίνητρα λαμβάνουν χώρα στο πλαίσιο διαφόρων θρησκευτικών πεποιθήσεων καθώς και στην υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων. Άλλα κίνητρα για χορτοφαγία εκτός από την ηθική είναι η υγεία, πολιτικές, περιβαλλοντικές, πολιτιστικές, αισθητικές, οικονομικές ή προσωπικές προτιμήσεις.

Η TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., διαπιστευμένη από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς, παρακολουθεί στενά τις εξελίξεις στον κόσμο στον τομέα της επιστήμης και της τεχνολογίας και διαθέτει ένα ισχυρό προσωπικό που βελτιώνεται συνεχώς. Χρησιμοποιεί επίσης σύγχρονο εξοπλισμό δοκιμών και εφαρμόζει μεθόδους δοκιμών αποδεκτές σε όλο τον κόσμο. Το TÜRCERT προσφέρει επίσης υπηρεσίες πιστοποίησης για χορτοφάγους και χορτοφάγους στο πλαίσιο των υπηρεσιών δοκιμών και πιστοποίησης που παρέχει σε εταιρείες από όλους τους τομείς με αυτήν την ισχυρή υποδομή.