La higiene es el tema más importante en las organizaciones productoras de alimentos. Las organizaciones que producen bienes o servicios en el sector alimentario deben ser extremadamente cuidadosas a este respecto. Ser saludable es el derecho básico de todos. El factor más importante que amenaza la salud son los productos alimenticios. Por lo tanto, es la mayor expectativa de la gente que los productos alimenticios sean seguros para la salud. En este sentido, las organizaciones productoras de alimentos son responsables de esto.

Seguridad alimentaria significa no dudar de que cuando las personas las producen y las consumen de acuerdo con el uso previsto de los alimentos, no causarán un problema de salud ni dañarán a las personas. Los sistemas de seguridad alimentaria son los sistemas que garantizan que sean seguros durante la producción y el suministro de alimentos. El término cadena alimenticia de gıda se refiere a todo el proceso de un producto, comenzando desde el campo, hasta la mesa que se va a comer. En resumen, en la producción de alimentos, todas las etapas desde el campo, la preparación, el procesamiento, la producción, el envasado, el almacenamiento, el transporte, la distribución y, finalmente, hasta el mercado se denominan cadena alimentaria.

La comida es un tema tan delicado que no es posible alcanzar el resultado correcto al analizar algunos de los bienes o servicios producidos. Existe la necesidad de un método más sistemático que abarque todas las etapas de producción. Basado en esta necesidad, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico fue diseñado primero. Este sistema, que en breve se llama HACCP, es un sistema sistemático y lógico que cumplirá con las expectativas hasta cierto punto.

Sin embargo, cuando el problema adquirió una dimensión más amplia con la globalización, 2005 Organización Internacional de Normalización ha establecido las normas que deben cumplir los establecimientos del sector alimentario en la producción de alimentos y alimentos más seguros y saludables. Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000ha implementado

Las organizaciones productoras de alimentos también desean establecer un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos en sus empresas para demostrar que producen en conformidad con las condiciones de higiene en cada etapa de la producción.

Sistema de Gestión de Seguridad Alimentariaes una norma internacional y ha surgido con el objetivo de establecer una cadena de producción de alimentos seguros en todo el mundo. Este sistema tiene como objetivo garantizar la comunicación entre las organizaciones de productores y los consumidores, los proveedores, las autoridades legales y otras organizaciones relacionadas y, por lo tanto, garantizar que los alimentos puedan controlarse en cada paso. Este sistema para garantizar la seguridad alimentaria en cada etapa a lo largo de la cadena alimentaria también incluye los principios de HACCP.

Los principios de HACCP se basan solo en la etapa de producción de la producción de alimentos. El certificado HACCP es válido solo para empresas fabricantes. No es una norma ISO y el sistema HACCP no está acreditado internacionalmente. Después del año 2006, los Certificados HACCP dejaron de ser válidos y las organizaciones que tienen este certificado comenzaron a regresar a los estándares del Sistema de Gestión de Seguridad de Alimentos ISO 22000.

La seguridad alimentaria es uno de los temas más importantes en los estudios de integración llevados a cabo con la Unión Europea.

ISO 22000: 2005 Sistema de gestión de seguridad alimentariaEste es el conjunto de estándares que definen todas estas actividades para realizar análisis de peligros alimentarios e identificar puntos de control críticos, administrar procesos y establecer un sistema de gestión de calidad.

Estas normas demuestran que una organización cumple con todas las regulaciones legales relevantes sobre seguridad alimentaria.

Cuando una organización establece el Sistema de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 para establecer un orden estándar en las actividades de producción, ISO 22000: 2005 a través de un organismo de certificación Certificado del Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria Usted puede obtener. Dado que este documento demuestra que la organización opera según estándares internacionales, es más fácil para la organización comerciar en todo el mundo. La apreciación, confianza y preferencia de los consumidores aumentan porque la organización garantiza que los alimentos confiables lleguen al consumidor. Se reducen las pérdidas durante la producción. Se logra una mejora medible en la calidad de los bienes y servicios producidos. La superioridad de la organización sobre otros competidores aumenta.

Las organizaciones que hayan obtenido el certificado del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 2200 pueden obtener fácilmente el certificado del sistema de gestión de la calidad ISO 9001 si lo desean. Ambos sistemas se basan en una serie de estándares similares.

1 Septiembre ISO Sistema de gestión de seguridad alimentaria 2005 publicado en 22000; es una norma internacional establecida para crear una cadena de producción de alimentos segura en todo el mundo.

El establecimiento del Sistema de Gestión de Seguridad de Alimentos ISO 22000 durante la fase de instalación es más desafiante en términos de documentación e instalación de infraestructura que muchos otros estándares. Obtener este certificado no es una necesidad, pero el prestigio que aportará a la organización es indiscutible.