Estándar FSSC 22000, En 2004, fue diseñado por la FSSC (Organización para la Certificación de Seguridad Alimentaria). Esta norma Incluye un enfoque de la gestión de riesgos de seguridad alimentaria para las empresas ubicadas en la cadena de suministro de alimentos. De hecho, el sistema FSSC 22000 es un sistema de certificación basado en el estándar ISO 22000 establecido por la Organización Internacional de Normalización (ISO). También en el contenido. El estándar PAS 220 también está incluido. Este estándar es un esfuerzo conjunto de varios organismos de certificación, incluidos Danone, Nestlé, Unilever y Kraft, y es reconocido como un estándar internacional de alimentos.
Las empresas que producen todos los productos alimenticios, ingredientes alimentarios y materiales de envasado de alimentos, independientemente de su ubicación geográfica o tamaño, pueden instalar y administrar el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria FSSC 22000.
El estándar FSSC 22000 es un sistema de gestión eficaz, además de brindar una cultura exitosa de seguridad alimentaria a las empresas y es una herramienta importante en la certificación de empresas.
El estándar FSSC 22000 ha sido diseñado con el objetivo de obtener dimensión internacional y transparencia de los criterios y condiciones para la seguridad alimentaria. Bajo el paraguas del FSSC, todos los procesos de la empresa, la interconexión, el monitoreo y la supervisión de los procesos están determinados y gestionados en una estructura sistemática.
Este sistema garantiza la seguridad alimentaria de alta calidad porque es inspeccionado por auditores profesionales de organismos de certificación autorizados.
El tema de la seguridad alimentaria se ha convertido en un problema mundial muy importante entre todas las partes involucradas en el comercio de alimentos, desde el campo de los alimentos hasta la mesa de los consumidores. La seguridad alimentaria está involucrada en una amplia gama de áreas, desde los procesos de producción agrícola hasta los servicios de empaque y logística, y se ha convertido en una necesidad para hacer arreglos para la regulación y control de las relaciones basadas en la seguridad alimentaria entre los participantes y los países. El estándar FSSC 22000 ha surgido con tal requisito.
En resumen, FSSC 22000 Food Safety Management System se basa en la implementación de las normas ISO 22000 y PAS 220 existentes, y en la actualidad la demanda de certificación FSSC 22000 ha aumentado en línea con las demandas de los fabricantes y minoristas de alimentos nacionales y extranjeros.
La estructura básica del sistema FSSC 22000 es la siguiente:
- Requisitos de seguridad alimentaria de los fabricantes de alimentos.
- Requisitos para las empresas de certificación.
- Reglas de acreditación FSSC 22000
- Reglas para los grupos de interés.
El objetivo del sistema es garantizar que los fabricantes y minoristas de alimentos apliquen los requisitos estándar de ISO 22000 y PAS 220 en particular. También enfatiza: cumplir con las regulaciones legales aplicables, cumplir con los requisitos del cliente y garantizar una gestión eficiente del personal.
El estándar PAS 220 se centra principalmente en: la estructura y el diseño de los edificios, el área de trabajo, la ubicación de edificios y accesorios, instalaciones auxiliares (aire, agua y recursos energéticos), servicios de asistencia tales como residuos y alcantarillado, disponibilidad de equipos, limpieza y mantenimiento, comprados gestión de materiales, medidas para prevenir la contaminación cruzada, limpieza y saneamiento, control de plagas, higiene de los empleados, procesos de reprocesamiento, procesos de recuperación de productos, procesos de almacenamiento, información al consumidor y defensa alimentaria.
El estándar de seguridad alimentaria FSSC 22000, que ahora se acepta en todo el mundo, se ha actualizado por cuarta vez en 2017. Dado que todas las normas de seguridad alimentaria desarrolladas hasta el momento no han cumplido completamente con la necesidad, la norma FSSC 22000 ha llenado un vacío crucial para lograr la excelencia en mantenerse al día con las condiciones mundiales cambiantes. De hecho, como en muchos temas, el desarrollo y el cambio en los sistemas de seguridad alimentaria son continuos. En este sentido, la cuarta versión del estándar FSSC 22000 es el estándar de seguridad alimentaria más avanzado de la actualidad.