Los sistemas de seguridad alimentaria que se han aplicado hasta hace poco eran para hacer definiciones legales de productos alimenticios inseguros, para identificar y eliminar productos alimenticios que no cumplen con esta definición y para implementar las medidas impuestas por las regulaciones legales. Sin embargo, tales prácticas convencionales no cumplieron completamente con las medidas preventivas y de protección. En las condiciones actuales, estos sistemas tradicionales no han demostrado la efectividad necesaria y, en última instancia, la seguridad alimentaria no se ha logrado como se desea.

En los últimos años, se han iniciado más análisis de riesgos científicos basados ​​en enfermedades transmitidas por los alimentos y sus causas. Esta tendencia constituye la base del enfoque preventivo y preventivo, es decir, el enfoque proactivo, que debe aplicarse a la inocuidad de los alimentos tanto a nivel local como mundial.

Basado en los análisis de riesgo, este enfoque es el método más apropiado y efectivo para controlar los riesgos transmitidos por los alimentos. Al mismo tiempo, este enfoque requiere la aplicación de los sistemas de control necesarios en la cadena de producción de alimentos.

El Sistema de Gestión de Seguridad de Alimentos FSSC 22000 está diseñado con este enfoque. Gracias a este sistema algunos países han aprovechado la oportunidad para evaluar los problemas de inocuidad de los alimentos de acuerdo con sus propios intereses y para hacer arreglos legales.

Las empresas certificadoras del Sistema de Gestión de Seguridad de Alimentos FSSC 22000 deben primero aplicar los estándares ISO 22000 y PAS 220. Norma PAS 220 TSE ISO / TS 22002-1 programas de requisitos previos en seguridad alimentaria: la norma de producción alimentaria se ha publicado en nuestro país.

Entonces, el estándar FSSC 22000 debe ser comprendido y aplicado.

En esta etapa, es necesario implementar el sistema por un período de tiempo y realizar posibles acciones correctivas y preventivas mediante la realización de auditorías internas y eliminar las no conformidades. Después de este punto, ahora se puede aplicar un certificado a un organismo de certificación para solicitar un certificado.

En esta etapa, las auditorías de primera y segunda etapa serán llevadas a cabo por el organismo de certificación. Si hay alguna no conformidad identificada durante estas inspecciones, deben corregirse de inmediato.

 

Si el organismo de certificación está convencido de que la empresa debe obtener un certificado basado en los informes del auditor, el Sistema de gestión de seguridad de alimentos FSSC 22000 emitirá un certificado y lo enviará a la empresa. El período de validez de este certificado es de tres años como en otros sistemas de gestión de la calidad y la empresa debe cumplir con las auditorías provisionales que se realizarán cada año.