De esta manera, las empresas productoras de alimentos que establecen y administran el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico de HACCP en sus empresas aseguran que la confianza del cliente aumente y que los clientes tengan la seguridad de que sus productos alimenticios son saludables y seguros. Al identificar los puntos de control críticos y documentar los procesos involucrados, las empresas adoptan un enfoque preventivo durante la producción y evitan operaciones innecesarias, como la destrucción, el reprocesamiento o el retiro de productos. Todos estos son los factores que reducen los costos y aumentan la productividad.

Controlar los riesgos que afectarán la salud de las personas aumentará la calidad del producto. Esto significa que el valor de la marca de la empresa aumenta y la imagen aumenta.

La manera de obtener todos estos beneficios. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCPSigue los principios de. Los principios básicos del sistema son los siguientes:

  • Determinación de puntos críticos de control.
  • Identificar un método para monitorear puntos críticos de control.
  • Análisis de peligros
  • Determinación de límites críticos.
  • Si hay puntos no controlados, monitorear estos procesos y tomar medidas correctivas cuando sea necesario
  • Establecimiento de procesos de control para controlar la implementación efectiva del sistema.
  • Para implementar estos principios, se debe llevar un estudio de documentación que incluya los procesos comerciales, las instrucciones de aplicación y los registros.

HACCP Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.Estos siete principios básicos son generalmente aceptados.

Como resultado Normas HACCPrequiere la determinación de las condiciones de limpieza requeridas para una producción saludable y segura en las empresas productoras de alimentos y garantizar estas condiciones. Las condiciones de limpieza incluyen la limpieza del equipo, el medio ambiente y las materias primas utilizadas, así como la limpieza de los empleados. El objetivo es identificar las razones que crean un riesgo para la salud de las personas que usarán estos productos y tomar precauciones para eliminar este riesgo.

Si desea obtener información más detallada sobre los principios básicos del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico HACCP, los gerentes y empleados de la organización de certificación TURCERT están listos para brindar asistencia.