El vegetarianismo es un método dietético que evita consumir carne de ningún animal. Esto podría ser aves de corral, carnes rojas, pescados, mariscos u otros animales cazados por su carne. El vegetarianismo se define básicamente de esta manera. Los vegetarianos generalmente evitan consumir gelatina y otros subproductos animales u otras partes de animales que se procesan y usan en los alimentos. Sin embargo, en la práctica, los vegetarianos tienen reglas más especiales.
De acuerdo con la dieta vegetariana, nunca se comen carne, pescado o aves. En cambio, se consume una variedad de alimentos de origen vegetal para una dieta saludable. Las personas de todas las edades y procedencias pueden seguir una dieta vegetariana.
La dieta vegetariana tiene una historia más larga que la dieta vegana. El primer movimiento vegetariano se originó en Inglaterra en el siglo XIX. El vegetarianismo se centra únicamente en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres y frutos secos. Mientras que algunos vegetarianos consumen leche, productos lácteos y huevos, algunos vegetarianos también evitan el uso de estos productos. Se reconoce principalmente como una teoría o práctica del vegetarianismo, con preocupaciones éticas, ambientales y de salud.
En resumen, todas las dietas vegetarianas excluyen el ganado, las aves de corral y los mariscos. Sin embargo, aunque muchos vegetarianos consumen leche y productos lácteos, algunos no consumen estos productos. Por ejemplo, los vegetarianos en los países europeos generalmente consumen huevos, pero los vegetarianos en India no comen huevos.
La dieta vegana que excluye por completo los productos animales es un enfoque más estricto y evita todo tipo de productos animales como el cuero, la seda, la miel y la lana.
¿Quiénes son los vegetarianos?
Como se explicó anteriormente, la dieta vegetariana requiere evitar comer carne, pescado y aves. Las personas que siguen este tipo de dieta se denominan vegetarianos. Las personas vegetarianas generalmente adoptan este tipo de dieta por motivos religiosos o personales o enfoques éticos como los derechos de los animales. Muchos vegetarianos adoptan y siguen esta dieta por cuestiones de sostenibilidad. Por ejemplo, hoy en día son muchas las personas que deciden hacerse vegetarianas por motivos medioambientales. Porque la cría de ganado aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero, contribuye al cambio climático y requiere grandes cantidades de agua, energía y recursos naturales.
De hecho, el vegetarianismo se divide en varios tipos diferentes, cada uno de los cuales tiene diferentes limitaciones. Los tipos más comunes se pueden enumerar de la siguiente manera:
- Los lacto-ovo-vegetarianos no consumen carne, pescado y aves, y consumen huevos y productos lácteos.
- Los lacto-vegetarianos no consumen carne, pescado, aves y huevos, sino productos lácteos.
- Los ovo-vegetarianos no consumen carne, pescado, aves y productos lácteos, sino huevos.
- Los pesketarien-vegetarianos no consumen carne y aves, sino pescado y, a veces, huevos y productos lácteos.
- Los veganos no consumen carne, pescado, aves, huevos y productos lácteos, así como otros productos derivados de animales como la miel y cualquier producto que contenga subingredientes animales.
- Los vegetarianos flexibles ocasionalmente consumen carne, pescado o aves (esta es la dieta vegetariana habitual).
Según estudios, los vegetarianos que siguen sus dietas de forma equilibrada tienden a carecer de algunos nutrientes esenciales en comparación con otras personas. Por esta razón, el vegetarianismo conduce a la pérdida de peso, reduce el riesgo de cáncer, mejora el azúcar en la sangre y mejora la salud del corazón.
¿Por qué el vegetarianismo?
El vegetarianismo se adopta por una variedad de razones. Algunas personas prefieren esta dieta porque respetan la vida consciente. A sus ojos, los animales también son conscientes y tienen derecho a la vida. No merece ser cortado ni utilizado de ninguna otra forma.
Estas motivaciones éticas se incluyen en varias creencias religiosas, así como en la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo además de la ética son las preferencias de salud, políticas, ambientales, culturales, estéticas, económicas o personales.
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