El 1 de octubre ha sido declarado como el día mundial del vegetariano, y esta es la fecha en que los programas de concientización comenzaron a enfocarse en la alimentación sin carne, el crecimiento y las tendencias vegetarianas, y cómo el desarrollo de productos está creciendo en los mercados globales. Para satisfacer las demandas de los consumidores, en la actualidad se producen en abundancia alternativas a la carne y los productos lácteos de origen vegetal para vegetarianos y veganos.

Cada vez más personas eligen la dieta vegetariana en la actualidad y la asocian estrechamente con la salud, el bienestar y el bienestar. De hecho, las preocupaciones sobre el bienestar animal también son eficaces para atraer tanta atención a las dietas vegetarianas y, en general, recurrir a dietas basadas en plantas. Cada vez son más comunes los productos veganos, y las empresas productoras de alimentos están pasando de vegetarianas a veganas en estos días. Según estudios, el mercado de alimentos a base de plantas está creciendo a dos dígitos y ha alcanzado los 5 millones de dólares en todo el mundo.

Según los expertos, las innovaciones basadas en plantas se desarrollan con el creciente interés de los consumidores en la salud, la sostenibilidad y la ética. Las afirmaciones de productos a base de plantas están aumentando significativamente a nivel mundial con el crecimiento en áreas como proteínas vegetales, ingredientes botánicos activos, edulcorantes, hierbas y condimentos y colorantes alimenticios. Nuevamente, de acuerdo con resultados de investigaciones recientes, cuatro de cada diez consumidores en los EE. UU. Han aumentado su consumo de carne alternativa.

Los vegetarianos no consumen carne y productos cárnicos procesados ​​para estar sanos, proteger el medio ambiente natural y garantizar el bienestar animal. Los problemas de salud dominan a muchas personas en este momento.

En este sentido, en octubre de cada año se organizan eventos de concienciación vegetariana y se fomentan las iniciativas en esta dirección. El día mundial del vegetariano comenzó a celebrarse en 1977 y fue aprobado por la Unión Vegetariana Internacional al año siguiente. En estos eventos, personas de todo el mundo intentan descubrir una amplia variedad de alimentos no cárnicos deliciosos y saludables y comparten los beneficios de una dieta vegetariana con la gente.

Con una amplia gama de innovaciones vegetarianas y veganas, las empresas productoras de alimentos abordan las crecientes expectativas de los consumidores de dietas sin carne, así como tendencias de salud. Por ejemplo, se producen salchichas proteicas de girasol y guisantes. En estos productos se utiliza harina de girasol con alto contenido proteico, que se obtiene mediante un proceso especial durante el prensado del aceite.

En resumen, la tendencia al alza de los alimentos de origen vegetal crece de manera constante.

¿Qué son las pruebas vegetarianas?

En algunos casos, las comidas preparadas y los productos etiquetados como aptos para vegetarianos contienen trazas de carne procedente de líneas de producción compartidas durante el proceso de producción o de un producto contaminado en la cadena de suministro. En laboratorios avanzados se aplican muchas pruebas y análisis de alimentos vegetarianos. Los principales productos vegetarianos cuya autenticidad y trazabilidad han sido evaluadas, incluyendo pruebas y análisis, son:

  • Especies de carne y pescado
  • alérgenos
  • Adulteración en productos cárnicos
  • Bal

Al mismo tiempo, se tienen en cuenta muchos parámetros durante las pruebas y los análisis y se aplican métodos de prueba analíticos. Además, en las pruebas se utiliza una variedad de técnicas basadas en proteínas o ADN dirigidas y no dirigidas, como ELISA, PCR en tiempo real y secuencia de próxima generación (NGS). Todas estas pruebas proporcionan resultados que confirman si los productos vegetarianos contienen tipos de carne o pescado. Estas pruebas también detectan tipos de carne o pescado que se encuentran en los productos. Las pruebas de especies cárnicas mediante análisis de ADN y pruebas de especiación de peces son las pruebas principales.

Antes de que se apliquen las pruebas, se determinan los requisitos de la empresa y, en consecuencia, se ofrece a la empresa una recomendación sobre qué método de prueba utilizar. Es importante que el método de prueba propuesto sea adecuado para productos alimenticios.

Hoy en día, se obtienen resultados rápidos y confiables en laboratorios avanzados, se proporciona un retorno rápido y estas pruebas se aplican a una amplia variedad de productos alimenticios. El punto importante para las empresas alimentarias es la acreditación del laboratorio donde se realizarán estas pruebas. Los resultados de las pruebas y los informes emitidos en laboratorios acreditados son válidos en todo el mundo.

TÜRCERT Technical Control and Certification Inc., acreditada por organizaciones nacionales e internacionales, sigue de cerca los desarrollos en el mundo en el campo de la ciencia y la tecnología y cuenta con un sólido personal que se mejora constantemente. También utiliza equipos de prueba modernos y aplica métodos de prueba aceptados en todo el mundo. TÜRCERT también ofrece servicios de certificación vegana y vegetariana dentro del alcance de los servicios de prueba y certificación que brinda a empresas de todos los sectores con esta sólida infraestructura.