La norma HACCP, o la norma ISO 22000 Food Safety System, que se basa en los fundamentos de la norma HACCP, es aplicable a todas las organizaciones que participan en la producción de alimentos. en realidad Norma HACCP era más estrecho. Era solo para las empresas manufactureras. De hecho, la aparición de la norma HACCP se dirigió hacia este propósito. En 1970, el estándar HACCP para la alimentación de astronautas estadounidenses, basado en la producción de alimentos precisa y segura, fue diseñado por la NASA. Esta norma introdujo un sistema para identificar riesgos en la producción de alimentos y tomar medidas oportunas. Luego se usó como referencia en las auditorías legales realizadas por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. La Unión Europea publicó la Directiva de higiene de los alimentos en 1993 y exigió el estándar HACCP en la producción de alimentos. El Instituto de Estándares de Turquía también preparó el estándar del Sistema de Gestión de Puntos de Control Crítico y Análisis de Peligros TS 2003 basado en el estándar HACCP en 13001.

Sin embargo, no se encontró que la norma HACCP fuera suficiente con el tiempo, ya que solo cubre establecimientos de alimentos, pero en 2005, la ISO 22000 basada en la norma HACCP Sistema de seguridad alimentaria estándar Se ha publicado. Como tal, 2006 ya no está disponible. Certificado HACCP no se da El certificado ISO 22000 también comenzó a emitirse durante los períodos de renovación de los documentos proporcionados. Esto se debe a que la norma ISO 22000 no solo cubre a las empresas de fabricación, sino también a todos los establecimientos que operan en la cadena alimentaria.

Certificado ISO 22000 Las siguientes organizaciones se pueden enumerar como:

  • Empresas productoras de alimentos.
  • Empresas en la cadena de suministro en la producción de alimentos.
  • Empresas de suministro de materias primas alimentarias.
  • Fabricantes de piensos para animales.
  • Empresas de transporte de alimentos.
  • Fabricantes de envases para alimentos.
  • Tiendas de comida
  • Fabricantes de maquinaria alimentaria
  • Empresas de limpieza de la industria alimentaria.

Ahora veamos las ventajas de las organizaciones que han obtenido el certificado ISO 22000 y, por supuesto, el certificado HACCP:

      A medida que se establece un sistema de control efectivo en la producción segura y de calidad de alimentos, se evitan las enfermedades transmitidas por los alimentos.

      Las organizaciones siempre están preparadas para las inspecciones traídas por las regulaciones legales.

      Como los estándares están abiertos a cambios e innovaciones, los cambios en los sistemas de producción se adaptan fácilmente.

      Dado que el sistema se dirige a puntos de control críticos, se evitan posibles errores en la producción y se reducen los costos.

      La reputación del mercado de las organizaciones está aumentando y creando una ventaja competitiva en el mercado.

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