FSSC 22000 standard, 2004i töötas välja FSSC (toiduohutuse sertifitseerimise organisatsioon). See standard See sisaldab lähenemisviisi toiduohutuse riskijuhtimisele toiduainete tarneahelas asuvate ettevõtete jaoks. Tegelikult on FSSC 22000 süsteem sertifitseerimissüsteem, mis põhineb Rahvusvahelise Standardiorganisatsiooni (ISO) kehtestatud ISO 22000 standardil. Ka sisus Komplekti kuulub ka PAS 220 standard. See standard on mitmete sertifitseerimisasutuste, sealhulgas Danone, Nestle, Unilever ja Krafti ühine pingutus, ning seda tunnustatakse rahvusvahelise toidustandardina.
FSSC 22000 toiduohutuse haldussüsteemi saavad installida ja hallata kõik toidutooted, toidu koostisosad ja toidu pakendimaterjalid, olenemata nende geograafilisest asukohast või suurusest.
FSSC 22000 standard on tõhus juhtimissüsteem ja oluline tööriist ettevõtete sertifitseerimiseks ning eduka toiduohutuskultuuri toomiseks ettevõtetele.
FSSC 22000 standard on välja töötatud eesmärgiga saavutada toiduohutuse kriteeriumide ja tingimuste rahvusvaheline mõõde ning läbipaistvus. FSSC katusel tuvastatakse ja juhitakse süstemaatiliselt kõiki ettevõtte protsesse, protsesside ühendamist, seiret ja järelevalvet.
See süsteem tagab kvaliteetse toiduohutuse, kuna volitatud sertifitseerimisasutuste kutselised audiitorid kontrollivad seda põhjalikult.
Toiduohutuse küsimus on muutunud äärmiselt oluliseks globaalseks probleemiks kõigi toiduainetega kauplemisega seotud osapoolte vahel alates toiduainete valdkonnast kuni tarbijateni. Toiduohutus on seotud paljudes valdkondades alates põllumajanduslikest tootmisprotsessidest kuni pakendamise ja logistikateenusteni ning on muutunud vajalikuks korraldada toiduohutusel põhinevate suhete reguleerimiseks ja kontrollimiseks nii osalejate kui ka riikide vahel. FSSC 22000 standard on sellise nõudega tekkinud.
Lühidalt - FSSC 22000 toiduohutuse haldussüsteem põhineb olemasolevate ISO 22000 ja PAS 220 standardite rakendamisel ning tänapäeval on nõudlus FSSC 22000 sertifikaadi järele kasvanud vastavalt kodu- ja välismaiste toidutootjate ja jaemüüjate nõudmistele.
FSSC 22000 süsteemi põhistruktuur on järgmine:
- Toidutootjate toiduohutusnõuded
- Nõuded sertifitseerimisettevõtetele
- FSSC 22000 akrediteerimise reeglid
- Reeglid sidusrühmadele
Süsteemi eesmärk on tagada, et toidutootjad ja jaemüüjad kohaldavad eriti ISO 22000 ja PAS 220 standardnõudeid. Samuti rõhutatakse: vastavust kehtivatele õigusnormidele, klientide nõudmistele vastamist ja personali tõhusa juhtimise tagamist.
PAS 220 standard keskendub peamiselt: hoonete struktuurile ja paigutusele, tööalale, hoonete ja lisaseadmete paigutamisele, abiseadmetele (õhk, vesi ja energiaressursid), tugiteenustele nagu jäätmed ja kanalisatsioon, seadmete kättesaadavus, puhastamine ja hooldus, ostetud materjalide haldamine, ristsaastumise vältimise meetmed, puhastamine ja kanalisatsioon, kahjuritõrje, töötajate hügieen, ümbertöötlemisprotsessid, toodete tagasivõtmise protsessid, ladustamisprotsessid, tarbijate teavitamine ja toidu kaitsmine.
FSSC 22000 toiduohutusstandardit, mis on nüüdseks kogu maailmas heaks kiidetud, on 2017-is värskendatud neljandat korda. Kuna kõik seni välja töötatud toiduohutusstandardid ei ole täielikult suutnud vajadusi täita, on FSSC 22000 standard täitnud olulise lünga tipptaseme saavutamisel muutuvate maailmatingimustega sammu pidamisel. Tegelikult, nagu paljudes küsimustes, on toiduohutussüsteemide arendamine ja muutmine pidev. Selles suhtes on FSSC 22000i neljas versioon tänapäeval kõige kaasaegsem toiduohutusstandard.