FSSC 22000 استاندارد در 2004، توسط FSSC (سازمان صدور گواهینامه غذا) طراحی شده است. این استاندارد این شامل رویکردی برای مدیریت ریسک ایمنی مواد غذایی برای کسب و کارهایی است که در زنجیره تامین مواد غذایی قرار دارند. در واقع FSSC 22000 سیستم یک سیستم صدور گواهینامه بر اساس استاندارد ایزو 22000 است که توسط سازمان استاندارد بین المللی (ISO) ایجاد شده است. همچنین در محتوا استاندارد PAS 220 نیز گنجانده شده است. این استاندارد تلاش مشترک چندین واحد صدور گواهینامه از جمله Danone، Nestle، Unilever و Kraft است و به عنوان یک استاندارد غذایی بین المللی شناخته شده است.

شرکت های تولید کننده تمام محصولات غذایی، مواد غذایی و مواد بسته بندی مواد غذایی، صرف نظر از موقعیت جغرافیایی یا اندازه آنها، می توانند FSSC 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را نصب و مدیریت کنند.

استاندارد FSSC 22000 یک سیستم مدیریت موثر و همچنین یک فرهنگ ایمنی غذا برای کسب و کار است و یک ابزار مهم در صدور گواهینامه های کسب و کار است.

FSSC 22000 استاندارد با هدف به دست آوردن ابعاد بین المللی و شفافیت معیارها و شرایط ایمنی مواد غذایی طراحی شده است. تحت چتر FSSC، تمام فرآیندهای سازمانی، اتصال، نظارت و نظارت بر فرایندها در یک ساختار سیستماتیک تعیین و مدیریت می شوند.

این سیستم ایمنی مواد غذایی با کیفیت بالا را تضمین می کند، زیرا توسط حسابرسان حرفه ای مجوز صدور مجوز بازرسی می شود.

مسئله ایمنی مواد غذایی در میان تمام طرف های درگیر در تجارت مواد غذایی، از حوزه غذا تا جدول مصرف کننده، یک مشکل جهانی بسیار مهم است. ایمنی مواد غذایی در گستره وسیعی از مناطق از فرآورده های تولید کشاورزی به خدمات بسته بندی و تدارکات درگیر است و این امر ضروری است تا تنظیمات مربوط به تنظیم و کنترل روابط مبتنی بر ایمنی مواد غذایی بین شرکت کنندگان و کشورهای مختلف را ایجاد کند. FSSC 22000 استاندارد با چنین شرایطی ظاهر شده است.

به طور خلاصه، FSSC 22000 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مبتنی بر اجرای استاندارد ISO 22000 و PAS 220 است و امروزه تقاضا برای گواهینامه FSSC 22000 مطابق با نیازهای تولید کنندگان و خرده فروشان داخلی و خارجی است.

ساختار پایه FSSC 22000 به شرح زیر است:

  • الزامات ایمنی مواد غذایی تولید کنندگان مواد غذایی
  • الزامات شرکت های صدور گواهینامه
  • FSSC 22000 قوانین اعتباربخشی
  • قوانین برای ذینفعان

این سیستم قصد دارد اطمینان حاصل کند که تولید کنندگان و خرده فروشان مواد غذایی مورد نیاز استاندارد ISO 22000 و PAS 220 را به طور خاص اعمال می کنند. همچنین بر تطابق با مقررات قانونی قابل اجرا، رعایت الزامات مشتری و تضمین مدیریت کارکنان پرسنلی تأکید دارد.

استاندارد PAS 220 عمدتا بر روی: ساختار و طرح ساختمان ها، محل کار، قرار دادن ساختمان ها و پیوست ها، امکانات کمکی (هوا، آب و منابع انرژی)، خدمات پشتیبانی مانند زباله و فاضلاب، دسترسی به تجهیزات، تمیز کردن و مدیریت مواد، اقدامات برای جلوگیری از آلودگی متقابل، تمیز کردن و بهداشت، کنترل آفات، بهداشت کارکنان، فرایندهای بازفرآوری، فرایندهای فراخوانی محصولات، فرایندهای ذخیره سازی، اطلاعات مصرف کننده و دفاع مواد غذایی.

 

FSSC 22000 استاندارد ایمنی مواد غذایی، که در حال حاضر در سراسر جهان پذیرفته شده است، برای چهارمین بار در 2017 به روز شد. از آنجاییکه تمام استانداردهای ایمنی مواد غذایی تا کنون نتوانسته اند به طور کامل برآورده شوند، استاندارد FSSC 22000 شکاف قابل ملاحظهای در دستیابی به برتری در حفظ شرایط تغییر شرایط جهان را پر کرده است. در حقیقت، همانطور که در بسیاری از مسائل، توسعه و تغییر در سیستم ایمنی مواد غذایی مداوم است. در این راستا، نسخه چهارم FSSC 22000 استاندارد پیشرفته ترین استاندارد ایمنی مواد غذایی امروز است.