بهترین روش برای تنظیم سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط بحرانی HACCP دریافت خدمات مشاوره است. مطالعاتی که می توان بدون انجام برنامه ریزی صحیح و دریافت آموزش های لازم آغاز شد ، می تواند مدت زیادی طول بکشد و همچنین ممکن است منجر به عدم موفقیت شود.
سیستم HACCP اولین قدم که باید برداشته شود ایجاد تیم HACCP است که این سیستم را در شرکت ایجاد کرده و همکاری لازم را ارائه می دهد. اعضای این تیم باید بطور کلی با اصول ایمنی مواد غذایی آشنا شوند. آنها همچنین باید دانش لازم را برای ارزیابی میزان خطر و اهمیت خطرات احتمالی داشته باشند.
مرحله دوم ارائه توضیحات دقیق درباره محصولات یا گروه های محصول است. در هنگام تعریف محصول ، باید به ویژگی های مواد اولیه ، مواد افزودنی و سایر مواد مورد استفاده و اطلاعات تشکیل محصول داده شود.
مرحله سوم ایجاد نمودار کاری است که کلیه مراحل از مواد اولیه مورد استفاده در محصولات گرفته تا تحویل به کاربر نهایی را در بر می گیرد. نمودارهای مربوط به نمودارها باید برای تفصیل مراحل توضیح داده شوند ، اما برای جلوگیری از پایش آنها گیج کننده نیست. پس از تهیه نمودارهای جریان ، فرآیندها باید بر روی خط تولید نظارت و توسط متخصصان و کارگران تولید تأیید شوند.
مرحله چهارم انجام آنالیزهای خطر است. این و مراحل در حال انجام در حال حاضر سیستم تجزیه و تحلیل خطر HACCP و سیستم کنترل بحرانیهفت اصل اساسی است
گام پنجم شناسایی نقاط کنترل بحرانی است.
مرحله ششم تعیین محدودیت های بحرانی برای نقاط کنترل بحرانی شناسایی شده است.
مرحله هفتم شناسایی فعالیت های نظارت بر نقاط کنترل بحرانی شناسایی شده است.
مرحله هشتم تهیه اقدامات اصلاحی است.
نهمین مرحله تهیه سامانه اسناد و مدارك ثبت نام است.
سرانجام ، مرحله آخر شناسایی فرآیندهای تأیید است.
در یک شرکت HACCP تجزیه و تحلیل خطر و نکات کنترل بحرانی پس از نصب سیستم ، در صورت اخذ گواهینامه این سیستم ، مانند کلیه سیستم های کیفیت ، یک دفترچه راهنما شامل کلیه اطلاعات مربوط به سیستم ، فرآیندها ، منابع و اطلاعات مشابه تهیه می شود.
HACCP تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی یکی از سازمان هایی است که ارائه خدمات مشاوره برای راه اندازی سیستم مراجع صدور گواهینامه TURCERT است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آنچه باید برای راه‌اندازی این سیستم انجام شود ، حتی می توانید با مدیران و کارمندان باتجربه دستگاه صدور گواهینامه TURCERT تماس بگیرید تا سامانه تجزیه و تحلیل خطر HACCP و نقاط بحرانی کنترل نقاط بحرانی را در تجارت خود ایجاد و تأیید کنید.