Les systèmes de sécurité des denrées alimentaires qui étaient appliqués jusqu'à récemment consistaient à définir légalement les denrées alimentaires insalubres, à identifier et à éliminer les denrées non conformes à cette définition et à mettre en œuvre les mesures imposées par la législation. Cependant, ces pratiques conventionnelles ne répondaient pas pleinement aux mesures de prévention et de protection. Dans les conditions actuelles, ces systèmes traditionnels n’ont pas démontré l’efficacité nécessaire et la sécurité alimentaire n’a finalement pas été atteinte comme souhaité.

Ces dernières années, d'autres analyses scientifiques des risques basées sur les maladies d'origine alimentaire et leurs causes ont été lancées. Cette tendance constitue la base de l’approche préventive et préventive, c’est-à-dire de l’approche proactive, qui devrait s’appliquer à la sécurité alimentaire tant au niveau local que mondial.

Sur la base des analyses de risque, cette approche est la méthode la plus appropriée et la plus efficace pour contrôler les risques d'origine alimentaire. Dans le même temps, cette approche nécessite l’application des systèmes de contrôle nécessaires dans la chaîne de production des produits alimentaires.

Le système de gestion de la sécurité alimentaire FSSC 22000 est conçu avec cette approche. Grâce à ce système certains pays ont saisi l'occasion d'évaluer les problèmes de sécurité sanitaire des aliments en fonction de leurs propres intérêts et de prendre des dispositions juridiques.

Les sociétés certifiées FSSC 22000 pour les systèmes de gestion de la sécurité alimentaire doivent d'abord appliquer les normes ISO 22000 et PAS 220. PAS 220 standard Programmes préalables TSE ISO / TS 22002-1 en matière de sécurité des aliments - Un standard de production alimentaire a été publié dans notre pays.

Ensuite, la norme FSSC 22000 doit être comprise et appliquée.

À ce stade, il est nécessaire de mettre en œuvre le système pendant un certain temps et d'effectuer les actions correctives et préventives possibles en réalisant des audits internes et d'éliminer les non-conformités. Après ce moment, un certificat peut maintenant être appliqué à un organisme de certification pour demander un certificat.

À ce stade, les audits de première et de seconde étape seront réalisés par l'organisme de certification. Si des non-conformités sont identifiées lors de ces inspections, elles doivent être corrigées immédiatement.

 

Si l'organisme de certification est convaincu que l'entreprise doit obtenir un certificat basé sur les rapports de l'auditeur, le système de gestion de la sécurité des denrées alimentaires 22000 FSSC doit émettre un certificat et le soumettre à l'entreprise. La durée de validité de ce certificat est de trois ans, comme dans les autres systèmes de gestion de la qualité, et la société doit être observée avec les audits intermédiaires à effectuer chaque année.