Lorsque le système d'analyse des risques et de contrôle des points critiques HACCP est appliqué dans une entreprise, de nombreuses erreurs sont commises en raison d'un manque d'expérience et de formation, notamment chez les employés. Par exemple, tous les points de contrôle critiques ne peuvent pas être identifiés. L'absence de détection de certains points de contrôle critiques, qui sont essentiels pour l'entreprise, posera des problèmes à ce stade dans la pratique. Si l'entreprise a regroupé des points de contrôle critiques, les caractéristiques spécifiques de certains points de contrôle critiques seront ignorées.

Une autre erreur concerne les limites critiques inadéquates ou incomplètes. Les limites peuvent ne pas être basées sur des données scientifiques suffisantes, ou des actions correctives peuvent être inappropriées ou non applicables.

Une autre erreur peut être que tous les dangers possibles pour la sécurité alimentaire ne sont pas pris en compte lorsque des analyses de danger sont effectuées ou que les dangers ne sont pas identifiés de manière adéquate.

enfin Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP Lors de la conception, certaines étapes des activités de production peuvent être négligées et tous les organigrammes ne sont pas préparés.

Afin d'éviter toutes ces erreurs, il est utile de consulter un organisme de certification.

Venons maintenant Certificat du système d'analyse de risque et de points critiques HACCPQui peut prendre. Bien qu’il soit difficile de procéder à une telle classification, les entreprises suivantes sont généralement en mesure d’établir le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP dans leur entreprise et d’obtenir le certificat de ce système si elles le souhaitent:

      Entreprises de production alimentaire

      Fournisseurs d'aliments, grossistes et détaillants

      Entreprises de fabrication d'emballages et de matériaux d'emballage

      Entreprises productrices de semences et d'aliments

      agriculteurs

      Entreprises produisant des additifs

      Restauration et restauration

      Entreprises de vente au détail et de services de restauration et entreprises sous contrat

      Services de transport, de stockage et de distribution

      Sociétés fournissant des services de lutte contre les insectes et services similaires

      Entreprises participant indirectement à la chaîne alimentaire

      Services de nettoyage et d'assainissement

      Entreprises produisant du matériel de nettoyage, de l'équipement et d'autres matériaux en contact avec les aliments

HACCP Analyse des risques et maîtrise des points critiques Ne perdez pas de temps à demander aux responsables et employés expérimentés de l’organisme de certification TURCERT des informations plus explicatives sur le type d’organisation pouvant obtenir le certificat de système.