Ainsi, les entreprises de production alimentaire qui mettent en place et gèrent dans leurs entreprises le système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCP veillent à renforcer la confiance de leurs clients et leur garantissent que leurs produits alimentaires sont sains et sans danger. En identifiant les points de contrôle critiques et en documentant les processus impliqués, les entreprises adoptent une approche préventive lors de la production et évitent les opérations inutiles telles que la destruction, le retraitement ou le retrait du produit. Tous ces facteurs contribuent à réduire les coûts et à augmenter la productivité.

La maîtrise des risques pour la santé des personnes augmentera la qualité du produit. Cela signifie que la valeur de la marque de l'entreprise augmente et que l'image augmente.

Le moyen d'obtenir tous ces avantages Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques HACCPsuit les principes de. Les principes de base du système sont les suivants:

  • Détermination des points critiques de contrôle
  • Identifier une méthode de surveillance des points de contrôle critiques
  • Analyse des risques
  • Détermination des limites critiques
  • S'il y a des points non contrôlés, surveillez ces processus et prenez des mesures correctives si nécessaire
  • Mise en place de processus de contrôle pour contrôler la mise en œuvre effective du système
  • Afin de mettre en œuvre ces principes, une étude de la documentation comprenant des processus métier, des instructions d’application et des enregistrements

HACCP Système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiquesCes sept principes de base sont généralement acceptés.

À la suite Normes HACCPexige la détermination des conditions de nettoyage requises pour une production saine et sûre dans les entreprises de production alimentaire et la garantie de ces conditions. Les conditions de nettoyage comprennent le nettoyage de l'équipement, de l'environnement et des matières premières utilisées, ainsi que le nettoyage des employés. Le but est d'identifier les raisons qui créent un risque pour la santé des personnes qui utiliseront ces produits et de prendre des précautions pour éliminer ce risque.

Si vous souhaitez obtenir des informations plus détaillées sur les principes de base du système d’analyse des risques et de contrôle des points critiques HACCP, les responsables et les responsables des organismes de certification TURCERT sont prêts à vous aider.