La norme HACCP, ou la norme ISO 22000 relative au système de sécurité alimentaire, qui repose sur les principes fondamentaux de la norme HACCP, est applicable à toutes les organisations impliquées dans la production alimentaire. en fait Norme HACCP c'était plus étroit. Ce n'était que pour les entreprises de fabrication. En fait, l’émergence de la norme HACCP visait précisément cet objectif. En 1970, la norme HACCP pour l'alimentation des astronautes américains, basée sur une production d'aliments précise et sûre, a été conçue par la NASA. Cette norme a introduit un système d'identification des risques dans la production alimentaire et de prise de mesures rapides. Il a ensuite été utilisé comme référence dans les audits juridiques menés par la US Food and Drug Administration. L'Union européenne a publié la directive sur l'hygiène des denrées alimentaires dans 1993 et imposé la norme HACCP pour la production alimentaire. L’Institut turc de normalisation a également préparé la norme du système de gestion des points critiques et de contrôle des risques TS 2003, basée sur la norme HACCP de 13001.
Cependant, la norme HACCP n’a pas été jugée suffisante au fil du temps car elle ne concerne que les établissements du secteur alimentaire. En revanche, dans 2005, la norme ISO 22000 basée sur la norme HACCP Norme de système de sécurité alimentaire Il a été publié. En tant que tel, 2006 n'est plus disponible. Certificat HACCP n'est pas donné. Le certificat ISO 22000 a également commencé à être délivré pendant les périodes de renouvellement des documents fournis. En effet, la norme ISO 22000 ne couvre pas seulement les entreprises de fabrication, mais également tous les établissements opérant dans la chaîne alimentaire.
Certificat ISO 22000 Les organisations suivantes peuvent être répertoriées comme:
- Entreprises de production alimentaire
- Entreprises de la chaîne d'approvisionnement dans la production alimentaire
- Entreprises d'approvisionnement en matières premières alimentaires
- Fabricants d'aliments pour animaux
- Entreprises de transport alimentaire
- Fabricants d'emballages alimentaires
- Magasins d'alimentation
- Fabricants de machines alimentaires
- Entreprises de nettoyage de l'industrie alimentaire
Examinons maintenant les avantages des organisations qui ont obtenu le certificat ISO 22000 et, bien sûr, le certificat HACCP:
• Comme un système de contrôle efficace est mis en place pour une production alimentaire sûre et de qualité, les maladies d’origine alimentaire sont prévenues.
• Les organisations sont toujours préparées aux inspections prévues par les réglementations légales.
• Les normes étant ouvertes aux changements et aux innovations, les modifications des systèmes de production s’adaptent facilement.
• Etant donné que le système cible des points de contrôle critiques, les erreurs de production sont évitées et les coûts sont réduits.
• La réputation des organisations sur le marché augmente et crée un avantage concurrentiel sur le marché.
L’organisme de certification TÜRCERT est une organisation qui effectue des études d’audit et d’évaluation de la conformité. Il poursuit ses activités sur la base de l'autorisation qu'il reçoit des institutions d'accréditation compétentes. Les organisations qui souhaitent obtenir plus d'informations sur le certificat HACCP et sur les avantages que la mise en œuvre des normes HACCP offre aux organisations, ou à ceux qui souhaitent obtenir le certificat HACCP, peuvent s'adresser à l'institut de certification TÜRCERT sans hésiter. TÜRCERT a un directeur expert et un personnel employé et est capable de répondre à toutes sortes de demandes des organisations concernant divers systèmes de gestion.