A BRC Food, az Élelmiszerbiztonsági Rendszer előírja, hogy be kell tartani:
- Vezetői vezetői kötelezettségvállalás: BRC Food, élelmiszerbiztonsági rendszer szabvány A követelmények teljesítése érdekében először a felső vezetés kötelezettségvállalása szükséges.
- HACCP-terv: Az élelmiszerbiztonság és a termékminőség ellenőrzése a termelés bármely szakaszában, az élelmiszer-biztonsági veszélyekre összpontosítva, a termék biztonságának és a gyártási folyamatnak a biztosítása.
- Minőségirányítási rendszer: az élelmiszerbiztonsági rendszer alapját képező strukturális és vezetői politikák és eljárások előkészítése.
- Előfeltételek: Az élelmiszer-ágazat biztonságos élelmiszer-termeléséhez fontos környezeti és működési feltételek biztosítása. Ezek az ellenőrzések a helyes gyártási gyakorlat és a jó higiéniai gyakorlat hatálya alá tartoznak.
BRC Food, Élelmiszerbiztonsági Rendszer A program minden szakaszának elején egy bevezető bekezdés található. BRC Food, élelmiszerbiztonsági rendszer tanúsítvány Bármely vállalat, amely könyvvizsgálatot szeretne szerezni és alávetni, csak akkor jogosult a tanúsítványra, ha megfelel az itt meghatározott követelményeknek.
A tanúsítvány megszerzéséhez folyamatos megfelelés szükséges. A szabvány cikkei más anyagokat is tartalmaznak, amelyeket „alapvetőnek” neveznek. Ezek az alapvető követelmények hatékonyak az élelmiszer-termelő vállalatoknál. élelmiszer-biztonsági és minőségi rendszer létfontosságúak a létrehozás és a végrehajtás szempontjából. Ezek az elemek:
- A legjobb vezetői elkötelezettség és folyamatos fejlesztés (1 cikk)
- Élelmiszerbiztonsági terv, HACCP (cikk 2)
- Belső ellenőrzések (3.5. Cikk)
- Javító és megelőző intézkedések (3.8 cikk)
- Nyomon követhetőség (3.9 tétel)
- Infrastruktúra, termékáramlás és elválasztás (4.3.1 tétel)
- Tisztítás és higiénia (4.9 cikk)
- Különleges anyagok, allergén tartalmú anyagok használatára vonatkozó követelmények (5.2 cikk)
- A műveletek ellenőrzése (6.1. Cikk)
- Oktatás (cikk 7.1)
Tanúsító szerv Ha ezek közül bármelyik nem teljesíthető a vállalat által végzett ellenőrzések során, a BRC Food nem szerezheti be az élelmiszerbiztonsági tanúsítványt, vagy a meglévő tanúsítvány visszavonható. Ebben az esetben a teljes ellenőrzést egy későbbi időpontban végzik el.
A BRC Food, az Élelmiszerbiztonsági Rendszer Tanúsítványt szerezni kívánó szervezetek a tapasztalt vezetők és a TURCERT tanúsító intézmény alkalmazottai számára magyarázatot adhatnak a rendszer szabványairól és alkalmazási köréről.