Az élelmiszeriparban az ügyfelek preferenciái és elvárásai az élelmiszerbiztonság és az élelmiszerek minőségének biztosítására összpontosulnak. Szisztematikus megközelítésekre van szükség a két jellemző együttes biztosításához. Ezen rendszerek közül a legelterjedtebb módszer az ISO 9001 minőségbiztosítási rendszer, valamint a HACCP veszélyelemzés és a kritikus ellenőrzési pontok rendszere. Az a tény, hogy ezt a két rendszert együtt hozzák létre és irányítják, sokkal tovább viszi a vállalat teljesítményét az általuk létrehozott szinergiával.
A táplálkozás a legalapvetőbb emberi szükséglet. Ha a táplálékigényt nem elégítik ki biztonságos élelmiszerekkel, az emberi egészség nagyot fog szenvedni. Az elvégzett tanulmányok szerint az iparosodott országokban a lakosság 10-30 százaléka él át évente élelmiszer-eredetű betegségeket. E betegségek 60 százalékát az élelmiszer-termelésben alkalmazott rossz feldolgozási módszerek okozzák. Világszerte több mint kétmillió gyermek hal meg évente a rossz ételek okozta hasmenésben. Ezek az adatok feltárják az élelmiszer-biztonság fontosságát.
Az élelmiszerbiztonság kérdése elengedhetetlen szempont az élelmiszerek minőségében. Az élelmiszer-biztonságot biztosító minden lépés hatással lesz az ételek minőségére is. HACCP veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontrendszerEzért, bár alapvetően élelmiszer-biztonsági rendszerről van szó, ugyanakkor minőségbiztosítási rendszerről is van szó.
A biztonságos és minőségi termékek keresése az egészség szempontjából különböző gyakorlatok megjelenését eredményezte az élelmiszer-ágazatban, mint például a GMP jó gyártási gyakorlatok rendszere és a higiénés eljárások. Mindkét alkalmazás HACCP szabványok Ez egy előzetes felkészülés a HACCP A szabványok olyan rendszer, amelynek teljes célja az élelmiszer-biztonsági kockázat csökkentése.
A HACCP Veszélyelemző és Kritikus Ellenőrző Pontok Rendszerének célja az alapanyag-beszerzésből kiinduló kémiai, biológiai és fizikai kritikus veszélyhelyzetek meghatározása, amelyek az élelmiszer-előállítás első lépései, azok ellenőrzése és ezáltal a biztonságos élelmiszer-előállítás biztosítása.
HACCP veszélyességi és kritikus ellenőrzési pontrendszer tanúsítvány A TURCERT egyike azoknak a tanúsító szerveknek, amelyek tanácsadói szolgáltatásokat nyújtanak a megszerezni kívánt szervezetek számára További információért arról, hogy mi a dokumentum, hogyan kapja meg, és mit csinál, kapcsolatba léphet a TURCERT tanúsító testület vezetőivel és munkatársaival.