A HACCP rövidítés az angol veszélyelemzés a kritikus ellenőrzési pontok számára. A kritikus ellenőrzési pontokban veszélyességi elemzésként lefordítható a nyelvünk. Ezt a szabványt, amelyet az 1960-ben készítettek, azért dolgozták ki, hogy a higiéniai és higiéniai feltételek fenntartása érdekében az épületekben, ahol élelmiszereket és italokat állítsanak elő, szabványt dolgozzanak ki.

Másrészről, az Egészségügyi Világszervezet, miközben aggodalmát fejezi ki az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatban a globális értelemben, felhívja a figyelmet a különböző kémiai veszélyekre és mikrobiológiai szennyeződésre, és megállapítja, hogy figyelemmel kell kísérni az élelmiszereken átesett betegségeket. Felhívja a figyelmet az új élelmiszer-termelési technológiákra és a létesítmények kapacitására is.

Röviden, a HACCP-rendszer biztosítja az élelmiszer-ipari termékek előkészítésére és főzésére szolgáló rendszer létrehozását, amely pontok és kockázatok, a kockázatok megszüntetésének módjai és az ellenőrzési eljárások. Ez egy olyan rendszer, amely csökkenti a költségeket és javítja a minőséget, mivel a termelési hibák elkerülhetők.

A minőségirányítási rendszert és a HACCP-rendszert együtt használják, hogy megfizethető áron magas színvonalú és biztonságos és élelmiszer-ipari termékeket biztosítsanak a fogyasztók számára.

Ha a HACCP-rendszer követelményeit betartják, az élelmiszertermeléssel kapcsolatos összes mikrobiológiai, kémiai és fizikai veszélyt ellenőrzik.

A piacokon végzett tanulmány szerint a HACCP-szabványt alkalmazó vállalatok termékei a nemzetközi piacokon nagyobb keresletet mutatnak. A HACCP rendszer fontos szerepet játszik a vállalatok értékesítési és marketing stratégiáiban. Ez komoly versenyelőnyt teremt az új piacok belépésekor. Azt tapasztaltuk, hogy a HACCP szabványt alkalmazó vállalatok többsége az ISO 9001 minőségirányítási rendszer szabványát alkalmazta, majd átadta a HACCP szabványnak. Mivel az ISO 9001 szabvány támogatja és felgyorsítja a HACCP megvalósításának előkészítését.

Valójában az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében az élelmiszernek jó minőségűnek kell lennie. HACCP Bár a szabvány tehát élelmiszerbiztonsági rendszer, lényegében minőségbiztosítási rendszer is.

Az ISO 22000 Élelmiszerbiztonsági Irányítási Rendszere, amelyet később a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet fejlesztett ki, az élelmiszer-biztonság minden szakaszában az élelmiszer-biztonság biztosítására irányul, és kiterjed a HACCP alapelveire is. A HACCP-szabvány azonban csak az élelmiszertermelés gyártási szakaszán alapul. Tehát az ISO 22000 szabvány mellett az 2006 érvényessége már eltűnt. A HACCP tanúsítvánnyal rendelkező szervezetek később visszatértek az ISO 22000 tanúsítványhoz.

A HACCP-szabvány nem ISO-szabvány, és a HACCP-rendszer nem akkreditált nemzetközi szinten.

A TÜRCERT tanúsító szervezet olyan szervezet, amely ellenőrzési és megfelelőségértékelési tanulmányokat végez. Folytatja tevékenységét az illetékes akkreditációs intézmények által kapott felhatalmazás alapján. Azok a szervezetek, amelyek többet szeretnének tudni arról, hogy mit jelentenek a HACCP-tanúsítvány, és milyen előnyökkel jár a szervezetnek, vagy a HACCP-tanúsítványt szerezni kívánó szervezeteknek, habozás nélkül jöhet a TÜRCERT tanúsító intézményéhez. A TÜRCERT-nek szakértői vezetője és alkalmazottai vannak, és képesek megfelelni a szervezetek különböző igényeinek a különböző irányítási rendszerekkel szemben.