BRC adalah singkatan dari British Retail Consortium Standard, yang berarti British Retail Consortium Standard. Standar ini, yang diterbitkan pada bulan Oktober 1998, dibuat terutama oleh pengecer Inggris. Standar BRC, yang merupakan produk dari studi dua tahun, adalah standar yang memenuhi persyaratan untuk makanan, produk pelanggan dan bahan pengemasan dengan nama Global Standard - Food.
Awalnya diterbitkan sebagai standar audit di 1998, standar ini direvisi dua tahun kemudian dan selanjutnya direvisi dalam 2002 dan persyaratan sertifikasi ditambahkan. Pada tahun 2003 diterima sebagai standar bersertifikat oleh Global Food Safety Initiative.
Tujuan utama dari standar BRC diakui secara internasional, keamanan pangan standar. Ini juga untuk mendukung pengembangan keamanan pangan di seluruh dunia.
Standar BRC dalam hal bentuk dan konten, itu dirancang untuk memberikan gambaran tentang metode kerja produsen makanan. Dengan cara ini, standardisasi telah dicapai dalam kriteria keamanan pangan dan proses tindak lanjut.
Sertifikat Makanan, Sistem Keamanan Pangan BRCmemiliki keunggulan kompetitif yang signifikan di pasar domestik dan internasional. Sementara itu, keamanan produk dan peningkatan kualitas telah dicapai, efisiensi produksi meningkat dan biaya berkurang.
Makanan BRC, Standar Sistem Keamanan Pangantelah diterbitkan untuk memastikan kondisi kebersihan minimum di perusahaan produsen makanan. Untuk memastikan kepatuhan dengan standar ini, perusahaan yang bekerja di sektor pangan harus mengadaptasi enam kriteria dasar untuk sistem manajemen mereka. Kriteria ini adalah:
- Sistem HACCP (Analisis Bahaya dan Sistem Manajemen Poin Kontrol Kritis)
- Sistem Manajemen Mutu
- Standar bisnis (pabrik) dan lingkungan
- Kontrol produk
- Kontrol proses
- Standar kompetensi dan kebersihan personel
Perusahaan yang beroperasi di sektor makanan, Sertifikat Makanan, Sistem Keamanan Pangan BRC ketika mereka berlaku, mereka harus memeriksa kategori yang ditetapkan oleh standar pada saat aplikasi dan mengambil kategori yang paling sesuai untuk mereka. Standar dikategorikan dalam enam pos sesuai dengan cara makanan diproses. Kategori-kategori ini adalah:
- Daging dan produk ikan mentah (daging merah dan putih, ikan, produk daging dan ikan mentah)
- Produksi (buah dan sayuran segar dan beku)
- Makanan sehari-hari (susu dan produk susu, telur)
- Produk daging dan ikan siap untuk memasak atau memasak beku
- Bahan makanan dalam kemasan dengan perlindungan lingkungan, perlindungan panas
- Produk makanan tahan lingkungan lainnya (minuman, makanan kering, produk makanan ringan dan sereal sarapan, produk roti, minyak dan lemak, zat tambahan makanan)
Selain BRC Food, standar Sistem Keamanan Pangan, ada juga Standar Teknis BRC / IOP, standar Bahan Pengemasan. Standar ini, juga dikenal sebagai standar BRC dan IOP (Lembaga Pengemasan), dimaksudkan untuk membantu pengecer dan produsen makanan dalam memenuhi kewajiban hukum mereka. Tujuan utama dari standar ini adalah perlindungan konsumen.
Prinsip-prinsip BRC Food, standar Sistem Keamanan Pangan dapat dijelaskan sebagai berikut:
- Untuk memastikan kepatuhan dengan peraturan hukum dalam hal transparansi dan perdagangan yang jujur.
- Untuk meminimalkan pengulangan penilaian.
- Secara terus-menerus meninjau dan meningkatkan standar dan proses dukungan.
- Diseminasi praktik terbaik.
Elemen-elemen ini juga merupakan elemen penting dari Sistem Manajemen Mutu. Berkat Sistem Manajemen Mutu, yang sudah ada di antara persyaratan sistem, standar BRC Food, Sistem Keamanan Pangan dan standar BRC dan IOP (Lembaga Pengemasan) tidak perlu banyak upaya untuk membangun dan mengintegrasikan standar-standar ini.
Perusahaan yang ingin mendirikan BRC Food, Sistem Keamanan Pangan di perusahaan mereka harus terlebih dahulu mendirikan dan mengelola sistem HACCP. HACCP Sistem Manajemen Kualitas Keamanan Pangan adalah sistem untuk memastikan keamanan pangan. Ini adalah sistem yang memastikan bahwa kondisi kebersihan yang diperlukan oleh perusahaan produsen makanan untuk produksi makanan sehat ditentukan di setiap titik karyawan, mesin dan peralatan, bahan baku, lingkungan, dan sebagainya. Pada setiap tahap produksi, ini didasarkan pada mengidentifikasi dan menghilangkan alasan yang menciptakan risiko kesehatan bagi konsumen.
Perusahaan yang ingin mendirikan BRC Food, Sistem Keamanan Pangan di perusahaan mereka juga harus memiliki Sistem Manajemen Mutu yang efektif.
Sementara itu, kondisi lingkungan dari fasilitas produksi harus sesuai dengan standar dan kontrol yang efektif terhadap produk, proses dan karyawan adalah persyaratan standar ini.