La sicurezza alimentare è una questione di esistenza e livello di rischi che possono sorgere al momento del consumo del cibo prodotto. I rischi per la sicurezza alimentare possono verificarsi in qualsiasi punto della catena alimentare. Pertanto, ogni punto della catena alimentare deve essere adeguatamente controllato. Salute umana In termini di questo è un bisogno.
A questo riguardo sicurezza alimentare è la responsabilità congiunta di tutte le parti coinvolte nella catena alimentare. Qualsiasi negligenza o condotta scorretta in qualsiasi punto di questa catena può causare gravi disagi, malnutrizione, danni alle persone e persino la morte. Nel caso dell'organizzazione che ha causato questo, questo potrebbe portare alla produzione di beni e servizi di scarsa qualità, avere un brutto nome e di conseguenza una perdita di guadagno.
Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000è un sistema che rileva, elimina questi anelli deboli nella catena alimentare ed elimina i pericoli di origine alimentare e garantisce la sicurezza lungo tutta la catena alimentare.
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare controlla il controllo delle materie prime e degli additivi utilizzati nella produzione alimentare, il controllo delle macchine e altre attrezzature utilizzate nella produzione, la manutenzione e le condizioni igieniche del sito di produzione, il controllo dei dipendenti e dei visitatori in termini di condizioni igieniche, controllo di stoccaggio e trasporto, selezione dei fornitori e valutazione. e comunicazione, educazione e simili.
ISO 22000 standard Il sistema di gestione della sicurezza alimentare richiede uno studio che includa i seguenti titoli principali:
· Responsabilità della direzione (impegno del top management, politica di sicurezza alimentare, autorità e responsabilità, team di sicurezza alimentare, revisione del top management)
· Gestione delle risorse (risorse umane, infrastrutture e ambiente di lavoro per condurre lo studio)
· Pianificazione e realizzazione di prodotti sicuri (conduzione di analisi dei rischi, pianificazione, identificazione e documentazione dei processi, pianificazione della verifica, sistema di tracciabilità, controllo di non conformità)
· Completamento, verifica e miglioramento del sistema di gestione della sicurezza alimentare (verifica del sistema di gestione della sicurezza alimentare, controllo del monitoraggio e della misurazione, lavori di miglioramento continuo, aggiornamento del sistema)
Certificato del sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 le organizzazioni possono rivolgersi ai dirigenti esperti e ai dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT per informazioni esplicative sulle norme e l'ambito del sistema.