Garantire la sicurezza nella produzione alimentare è vitale per la protezione della salute umana. Alcuni prodotti chimici sono utilizzati nella produzione e nella manipolazione di materie prime utilizzate nella produzione di prodotti alimentari e sono pericolosi per quanto riguarda l'uso incontrollato. Infatti, le sostanze tossiche naturali, le tossine prodotte durante la lavorazione, i metalli pesanti come piombo, arsenico, mercurio, prodotti chimici industriali e materiali che passano attraverso i materiali di imballaggio sono sostanze pericolose che nessuno potrebbe nemmeno pensare. E se sono uniti a sostanze fraudolente che minacciano la sicurezza alimentare, l'entità del pericolo è evidente. Leggi e regolamenti impongono restrizioni obbligatorie sull'uso di tali sostanze.

Ancak catena alimentare Ci sono troppi elementi in esso e impedire a qualsiasi sostanza chimica dannosa di immettere cibo in qualsiasi momento non è così facile come sembra. La tracciabilità dei prodotti è un passo fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. Il sistema che fornirà questo Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000'Dr. Questo sistema include standard per controllare le fasi di produzione degli alimenti dalla fase di crescita del prodotto sul campo fino alle fasi di imballaggio, stoccaggio e spedizione.

ISO 22000 standardAl fine di garantire la conformità, le organizzazioni produttrici di alimenti devono disporre di alcuni criteri di base. Ad esempio, gli standard HACCP esistenti prima che questi standard venissero adottati e implementati all'interno dell'organizzazione. Ciò significa che i punti critici di controllo sono stati identificati e prevenuti. Inoltre, i processi di produzione devono essere identificati e documentati. Inoltre, l'istituzione di un sistema di gestione della qualità non è un obbligo ma un valore aggiunto.

Da qui, ora ISO 22000 Possiamo osservare i principi di base del sistema di gestione della sicurezza alimentare:

  • Le situazioni che possono essere pericolose in qualsiasi momento devono essere identificate e valutate. Questa è la cosiddetta analisi dei rischi.
  • Le precauzioni necessarie dovrebbero essere prese in caso di pericolo. Cioè, i checkpoint dovrebbero essere identificati e cosa dovrebbe essere fatto.
  • Devono essere definite tutte le fasi della produzione alimentare, compreso lo stato della materia prima del prodotto, gli additivi utilizzati, i materiali di imballaggio che vengono a contatto con il prodotto e le caratteristiche del prodotto finale.
  • Tutti gli anelli della catena alimentare consecutiva devono essere tracciabili.

ISO 22000 Sicurezza alimentare Se si desidera ottenere informazioni più dettagliate sui principi di base del sistema di gestione, i manager e i dipendenti dell'organizzazione di certificazione TURCERT sono pronti a supportare.