BRC sta per British Retail Consortium Standard, che significa British Retail Consortium Standard. Questo standard, che è stato pubblicato nel mese di ottobre di 1998, è stato creato principalmente dai rivenditori britannici. Lo standard BRC, che è il prodotto di uno studio di due anni, è uno standard che soddisfa i requisiti relativi a prodotti alimentari, prodotti per i clienti e materiali di imballaggio sotto il nome di Global Standard - Food.

Originariamente pubblicato come standard di controllo in 1998, questo standard è stato rivisto due anni dopo ed è stato ulteriormente rivisto in 2002 e sono stati aggiunti i requisiti di certificazione. Entro l'anno 2003 è stato accettato come standard certificato dalla Global Food Safety Initiative.

Lo scopo principale degli standard BRC è riconosciuto a livello internazionale, sicurezza alimentare È creando una struttura di rivestimento standard. È anche per sostenere lo sviluppo della sicurezza alimentare in tutto il mondo.

Standard BRC in termini di forma e contenuto, è progettato per dare un'idea dei metodi di lavoro dei produttori alimentari. In questo modo, è stata raggiunta una standardizzazione nei criteri di sicurezza alimentare e nei processi di follow-up.

Certificato BRC Food, Food Safety Systempossiede un vantaggio competitivo significativo nei mercati nazionali e internazionali. Nel frattempo, la sicurezza del prodotto e il miglioramento della qualità sono stati raggiunti, gli aumenti della produzione in termini di efficienza e costi sono stati ridotti.

Cibo BRC, standard del sistema di sicurezza alimentareè stato pubblicato al fine di garantire condizioni minime di igiene nelle aziende produttrici di alimenti. Al fine di garantire il rispetto di questo standard, le aziende che operano nel settore alimentare devono adeguare sei criteri di base ai loro sistemi di gestione. Questi criteri sono:

  • Sistema HACCP (sistema di gestione di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo)
  • Sistema di gestione della qualità
  • Affari (fabbrica) e standard ambientali
  • Controllo del prodotto
  • Controllo di processo
  • Competenza del personale e standard di igiene

Aziende che operano nel settore alimentare, Certificato BRC Food, Food Safety System quando si applicano, devono esaminare le categorie stabilite dagli standard al momento della domanda e prendere la categoria più appropriata per loro. Gli standard sono suddivisi in sei categorie in base al modo in cui il cibo viene elaborato. Queste categorie sono:

  • Carne cruda e prodotti a base di pesce (carne bianca e rossa, pesce, carne cruda e prodotti a base di pesce)
  • Produzione (frutta e verdura fresca e surgelata)
  • Alimenti quotidiani (latte e prodotti caseari, uova)
  • Carne e prodotti a base di pesce pronti per la cottura o per la cottura surgelata
  • Prodotti alimentari confezionati con protezione ambientale, protezione dal calore
  • Altri prodotti alimentari resistenti all'ambiente (bevande, cibi secchi, prodotti alimentari leggeri e cereali per la colazione, prodotti da forno, oli e grassi, additivi alimentari)

Oltre allo standard del sistema di sicurezza alimentare, BRC Food ha uno standard tecnico BRC / IOP e materiali di imballaggio standard. Questo standard, noto anche come standard BRC e IOP (Packaging Institute), ha lo scopo di assistere i rivenditori e i produttori alimentari nell'adempimento dei loro obblighi legali. Lo scopo principale di questo standard è la protezione dei consumatori.

I principi dello standard BRC Food, Food Safety System possono essere spiegati come segue:

  • Garantire il rispetto delle norme legali in termini di trasparenza e commercio onesto.
  • Per ridurre al minimo la ripetizione della valutazione.
  • Rivedere e migliorare continuamente gli standard e i processi di supporto.
  • Diffondere le migliori pratiche.

Questi elementi sono anche elementi essenziali del sistema di gestione della qualità. Grazie al sistema di gestione della qualità, che è già tra i requisiti del sistema, gli standard di BRC Food, sistema di sicurezza alimentare e standard BRC e IOP (Packaging Institute) non dovranno fare molti sforzi per stabilire e integrare questi standard.

Le aziende che desiderano creare BRC Food, Sistema di sicurezza alimentare nelle loro imprese devono prima avere stabilito e gestito il sistema HACCP. Il sistema di gestione della qualità della sicurezza alimentare HACCP è un sistema per garantire la sicurezza alimentare. È un sistema che garantisce che le condizioni igieniche richieste dalle aziende produttrici di alimenti per la produzione di alimenti sani siano determinate in ogni punto degli impiegati, dei macchinari e delle attrezzature, delle materie prime, dell'ambiente e così via. In ogni fase della produzione, si basa sull'identificazione e l'eliminazione delle ragioni che creano un rischio per la salute del consumatore.

Le aziende che desiderano creare BRC Food, Sistema di sicurezza alimentare nelle loro imprese devono disporre anche di un efficace sistema di gestione della qualità.

Nel frattempo, le condizioni ambientali degli impianti di produzione devono essere conformi alle norme e un controllo efficace dei prodotti, dei processi e dei dipendenti sono i requisiti di questo standard.