I sistemi di sicurezza alimentare che sono stati applicati fino a poco tempo fa dovevano dare definizioni legali di prodotti alimentari non sicuri, identificare e rimuovere i prodotti alimentari che non rispettano tale definizione e attuare le misure imposte dalle normative. Tuttavia, tali pratiche convenzionali non hanno pienamente soddisfatto le misure preventive e protettive. Nelle condizioni odierne, questi sistemi tradizionali non hanno dimostrato l'efficacia necessaria e alla fine la sicurezza alimentare non è stata raggiunta come desiderato.

Negli ultimi anni sono state avviate ulteriori analisi scientifiche del rischio basate su malattie di origine alimentare e relative cause. Questa tendenza costituisce la base dell'approccio preventivo e preventivo, ovvero l'approccio proattivo, che dovrebbe essere applicato alla sicurezza alimentare a livello locale e globale.

Sulla base delle analisi di rischio, questo approccio è il metodo più appropriato ed efficace per il controllo dei rischi di origine alimentare. Allo stesso tempo, questo approccio richiede l'applicazione dei necessari sistemi di controllo nella filiera alimentare.

Il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC è progettato con questo approccio. Grazie a questo sistema alcuni paesi hanno colto l'opportunità di valutare le questioni di sicurezza alimentare in linea con i propri interessi e prendere accordi giuridici.

Le aziende certificate FSSC 22000 Food Safety Management System devono prima applicare gli standard ISO 22000 e PAS 220. Programmi prerequisiti PAS 220 standard TSE ISO / TS 22002-1 in materia di sicurezza alimentare - Lo standard di produzione alimentare è stato pubblicato nel nostro paese.

Quindi lo standard 22000 FSSC deve essere compreso e applicato.

In questa fase, è necessario implementare il sistema per un periodo di tempo e svolgere le azioni correttive e preventive eseguendo audit interni e eliminando le non conformità. Dopo questo punto, un certificato può ora essere applicato a un ente di certificazione per richiedere un certificato.

In questa fase, gli audit di prima e seconda fase saranno effettuati dall'ente di certificazione. Se ci sono delle non conformità identificate durante queste ispezioni, dovrebbero essere corrette immediatamente.

 

Se l'ente di certificazione è convinto che l'impresa debba ottenere un certificato basato sui rapporti del revisore, il sistema di gestione della sicurezza alimentare 22000 di FSSC emetterà un certificato e lo invierà all'azienda. Il periodo di validità di questo certificato è di tre anni come in altri sistemi di gestione della qualità e la società dovrebbe essere osservata con gli audit intermedi da eseguire ogni anno.