L'istituzione e il funzionamento del sistema HACCP di analisi dei rischi e dei punti critici di controllo nelle aziende produttrici di alimenti non è solo vantaggioso per quelle società. Standard HACCPprovoca consapevolezza della sicurezza alimentare nella società e rende le persone più selettive. Poiché l'applicazione di questi standard per garantire la sicurezza del prodotto nelle aziende, indirettamente porta ad un aumento della qualità dei prodotti.

Sistema di analisi dei rischi HACCP e punti critici di controlloè stato determinato come segue:

  • Formazione del team HACCP
  • Descrizione del prodotto
  • Descrivi l'uso previsto del sistema
  • Creazione di un diagramma di flusso del lavoro
  • Verifica dei diagrammi di flusso
  • Analisi dei pericoli
  • Determinazione dei punti critici di controllo
  • Determinazione dei limiti critici per i punti di controllo critici rilevati
  • Identificare le attività di monitoraggio per i punti di controllo critici identificati
  • Determinazione delle azioni correttive
  • Preparazione della documentazione e processo di registrazione
  • Determinazione dei processi di verifica

Come si può vedere, il sistema HACCP di analisi dei pericoli e punti critici di controllo fornisce un ambito di dodici passi che copre sette principi di base.

HACCP Analisi dei rischi e punti critici Norme di sistemaha l'approccio di adottare le misure necessarie anziché l'approccio di controllo. Il sistema richiede che i punti di controllo critici siano identificati e che i limiti critici vengano applicati in questi punti, pur mantenendo i record su di essi. In questo modo, i dipendenti possono facilmente accedere alle informazioni pertinenti. Ciò fornisce una soluzione più veloce e più affidabile rispetto ai metodi di controllo noti.

Gli standard HACCP aumentano il prestigio e il riconoscimento della società sui mercati internazionali grazie a questi benefici divulgati e offrono un vantaggio competitivo all'azienda. Pertanto, offre grande praticità nell'esportazione dei prodotti dell'azienda.

In breve, il sistema HACCP è un sistema che richiede l'analisi dei pericoli nelle fasi di produzione degli alimenti e l'identificazione di punti di controllo critici che prevengono possibili rischi.

Le aziende che desiderano ottenere il certificato del sistema di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo HACCP possono rivolgersi ai dirigenti esperti e ai dipendenti dell'ente di certificazione TURCERT per ulteriori chiarimenti sugli standard e sull'ambito del sistema.