Il 1 ° ottobre è stata dichiarata la Giornata Vegetariana Mondiale e questa è la data in cui i programmi di sensibilizzazione hanno iniziato a concentrarsi sul consumo di carne senza carne, sulla crescita e sulle tendenze vegetariane e su come lo sviluppo del prodotto sta crescendo nei mercati globali. Per soddisfare le richieste dei consumatori, oggi sono prodotte in abbondanza alternative alla carne e ai latticini per vegetariani e vegani.

Sempre più persone oggi scelgono la dieta vegetariana e la associano strettamente a salute, forma fisica e benessere. In effetti, le preoccupazioni per il benessere degli animali sono efficaci anche nell'attirare così tanta attenzione sulle diete vegetariane e nel rivolgersi a diete vegetali in generale. Sempre più prodotti vegani stanno diventando più comuni e le aziende produttrici di alimenti stanno passando da vegetariane a vegane in questi giorni. Secondo gli studi, il mercato alimentare a base vegetale sta crescendo a due cifre e ha raggiunto i 5 miliardi di dollari in tutto il mondo.

Secondo gli esperti, le innovazioni a base vegetale si sviluppano con il crescente interesse dei consumatori per la salute, la sostenibilità e l'etica. Le dichiarazioni sui prodotti a base vegetale stanno aumentando in modo significativo a livello globale con la crescita in aree come proteine ​​vegetali, botanici attivi, dolcificanti, erbe e condimenti e coloranti alimentari. Ancora una volta, secondo recenti risultati di ricerche, quattro consumatori su dieci negli Stati Uniti hanno aumentato il loro consumo di carne alternativa.

I vegetariani non consumano carne e prodotti a base di carne lavorata per essere sani, per proteggere l'ambiente naturale e per garantire il benessere degli animali. Le preoccupazioni per la salute dominano molte persone a questo punto.

A questo proposito, ogni anno nel mese di ottobre vengono organizzati eventi di sensibilizzazione vegetariana e vengono incoraggiate iniziative in questa direzione. La Giornata Vegetariana Mondiale iniziò a essere celebrata nel 1977 e l'anno successivo fu approvata dall'Unione Vegetariana Internazionale. A questi eventi, persone provenienti da tutto il mondo cercano di scoprire un'ampia varietà di cibi non di carne deliziosi e salutari e di condividere i benefici di una dieta vegetariana con le persone.

Con un'ampia varietà di innovazioni vegetariane e vegane, le aziende produttrici di alimenti soddisfano le crescenti aspettative dei consumatori per le diete senza carne e le tendenze sulla salute. Ad esempio, vengono prodotte salsicce proteiche di girasole e piselli. In questi prodotti viene utilizzata farina di girasole ad alto contenuto proteico, ottenuta con uno speciale processo durante la spremitura dell'olio.

In breve, la tendenza all'aumento degli alimenti a base vegetale è in costante crescita.

Cosa sono i test vegetariani?

In alcuni casi, i piatti pronti e i prodotti etichettati come adatti ai vegetariani si trovano a contenere tracce di carne provenienti da linee di produzione condivise durante il processo di produzione o da un prodotto contaminato nella filiera. Molti test e analisi per alimenti vegetariani vengono applicati in laboratori avanzati. I principali prodotti vegetariani di cui è stata valutata l'autenticità e la tracciabilità, inclusi test e analisi, sono:

  • Specie di carne e pesce
  • allergeni
  • Adulterazione nei prodotti a base di carne
  • Bal

Allo stesso tempo, molti parametri vengono presi in considerazione durante i test e le analisi e vengono applicati metodi di test analitici. Inoltre, nei test viene utilizzata una gamma di proteine ​​mirate e non mirate o tecniche basate sul DNA come ELISA, PCR in tempo reale e sequenza di nuova generazione (NGS). Tutti questi test forniscono risultati che confermano se i prodotti vegetariani contengono tipi di carne o pesce. Questi test rilevano anche i tipi di carne o pesce presenti nei prodotti. I test sulle specie di carne utilizzando l'analisi del DNA e il test di speciazione dei pesci sono i test principali.

Prima dell'applicazione dei test, vengono determinati i requisiti dell'azienda e viene fornita una raccomandazione all'azienda in merito al metodo di prova da utilizzare di conseguenza. È importante che il metodo di test consigliato sia adatto per i prodotti alimentari.

Oggi, risultati rapidi e affidabili si ottengono in laboratori avanzati, viene fornito un rapido ritorno e questi test vengono applicati a un'ampia varietà di prodotti alimentari. Il punto importante per le aziende alimentari è l'accreditamento del laboratorio in cui verranno eseguiti questi test. I risultati dei test e le relazioni rilasciate nei laboratori accreditati sono validi in tutto il mondo.

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