L'abbreviazione HACCP è l'acronimo inglese Hazard Analysis for Critical Control Points. Può essere tradotto nella nostra lingua come analisi dei rischi ai punti critici di controllo. Questo standard, che è stato preparato in 1960, è stato sviluppato al fine di stabilire uno standard per le opere da seguire al fine di mantenere condizioni igieniche e igieniche nelle strutture in cui vengono prodotti alimenti e bevande.

D'altra parte, l'Organizzazione Mondiale della Sanità, pur esprimendo le sue preoccupazioni sulla sicurezza alimentare in senso globale, richiama l'attenzione su vari rischi chimici e contaminazione microbiologica e afferma che le malattie alimentari dovrebbero essere monitorate. Richiama inoltre l'attenzione sulle nuove tecnologie di produzione alimentare e sulle capacità delle strutture.

In breve, il sistema HACCP prevede la creazione di un sistema per la preparazione e la cottura di prodotti alimentari in cui punti e rischi, i modi in cui questi rischi possono essere eliminati e le procedure di controllo. È anche un sistema che riduce i costi e migliora la qualità man mano che vengono evitati errori di produzione.

Il sistema di gestione della qualità e il sistema HACCP sono usati insieme per fornire ai consumatori prodotti di alta qualità e sicuri e alimentari a costi accessibili.

Se i requisiti del sistema HACCP sono rispettati, tutti i pericoli microbiologici, chimici e fisici associati alla produzione alimentare sono controllati.

Secondo uno studio condotto sui mercati, i prodotti delle aziende che applicano lo standard HACCP nelle loro imprese sono più richiesti nei mercati internazionali. Il sistema HACCP occupa un posto importante nelle strategie di vendita e marketing delle aziende. Crea un serio vantaggio competitivo quando entra in nuovi mercati. Si è visto che la maggior parte delle aziende che applicavano lo standard HACCP applicavano per la prima volta lo standard ISO 9001 per il sistema di gestione della qualità e quindi passavano allo standard HACCP. Perché lo standard ISO 9001 supporta e accelera la preparazione dell'implementazione HACCP.

In effetti, per garantire la sicurezza alimentare, il cibo deve essere di buona qualità. HACCP Sebbene lo standard sia quindi un sistema di sicurezza alimentare in sostanza, è anche un sistema di garanzia della qualità.

Il sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000, che è stato successivamente sviluppato dalla International Standards Organization, mira a garantire la sicurezza alimentare in ogni fase della catena alimentare e copre i principi dell'HACCP. Tuttavia, lo standard HACCP si basa solo sulla fase di produzione della produzione alimentare. Quindi, insieme allo standard ISO 22000, 2006 ha perso la sua validità da allora. Le organizzazioni con certificazione HACCP sono successivamente ritornate alla certificazione ISO 22000.

Lo standard HACCP non è uno standard ISO e il sistema HACCP non è accreditato a livello internazionale.

L'ente di certificazione TÜRCERT è un'organizzazione che conduce studi di verifica della conformità e della conformità. Continua le sue attività sulla base dell'autorizzazione che riceve dagli istituti di accreditamento competenti. Le organizzazioni che vogliono sapere di più su cosa significa il certificato HACCP e quali benefici fornirà a un'organizzazione o alle organizzazioni che desiderano ottenere un certificato HACCP possono venire all'istituto di certificazione TÜRCERT senza esitazione. TÜRCERT ha un manager esperto e uno staff di dipendenti ed è in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza delle organizzazioni in merito ai vari sistemi di gestione.