Il cibo, che è la principale fonte di nutrimento, diventa pericoloso e pericoloso per la salute umana se non vengono soddisfatte adeguate condizioni igieniche durante la produzione.. Cibo sicurosono alimenti puliti che non perdono le loro proprietà nutrizionali e sono intatti in termini di aspetti fisici, chimici e microbiologici. I fattori che causano il deterioramento degli alimenti minacciano la sicurezza alimentare. La produzione di alimenti affidabili dipende dalla prevenzione della contaminazione degli alimenti da varie fonti in tutte le fasi della produzione, dalla raccolta al consumatore. La salute del cibo prodotto è determinata dai controlli nei processi.
Gli organismi ufficiali conducono i controlli sui prodotti solo sul prodotto finale offerto al consumatore. Il controllo del prodotto finale di solito non fornisce tutte le informazioni sul prodotto. Se il prodotto è difettoso, non offre una soluzione per migliorarlo. Tali controlli sono intesi solo per il rilevamento di errori. Tuttavia, le organizzazioni impegnate nella produzione sono responsabili di tutti gli input utilizzati nella produzione, dalla commercializzazione al prodotto. Deve applicare un controllo di qualità in ogni fase della produzione. Tutto ciò che influenza il prodotto direttamente e indirettamente, come input di materie prime, additivi, materiali di imballaggio e conformità con le regole di pulizia dei dipendenti, è sotto controllo. Inoltre, viene impedito l'uso non necessario di energia e risorse, i costi sono ridotti e la produttività aumenta.
La ricerca di un sistema di gestione della qualità basato interamente sulla sicurezza alimentare è iniziata da 1960s. È stato sviluppato un sistema di gestione dei rischi denominato Analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP) per la produzione di cibo da fornire agli astronauti.
Sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 Pubblicato in 2005. Questo standard mira a garantire la comunicazione e la tracciabilità di alimenti sicuri in tutte le fasi della produzione e tra gli anelli della catena di produzione. È basato sullo standard HACCP. Lo standard ISO 22000 ha lo scopo di garantire che i consumatori ricevano prodotti e servizi di qualità, affidabili e salutari a livello internazionale.
Certificato ISO 22000, aziende di produzione alimentare, contro i loro clienti per dimostrare quanto siano fedeli ai principi della sicurezza alimentare e la sicurezza alimentare è richiesta per garantire. Le organizzazioni che desiderano ottenere questo documento devono stabilire il sistema di gestione della sicurezza alimentare ISO 22000 e identificare i rischi per tutti i processi. Devono quindi applicare un certificato ISO 22000 rivolgendosi a un ente di certificazione.
Numerosi enti di certificazione soddisfano i vari requisiti di certificazione dei sistemi di gestione della qualità dei clienti. Nella selezione dell'organismo di certificazione, non solo la ricerca sui prezzi dovrebbe essere soddisfatta, ma anche la competenza di tale organismo nelle attività di valutazione della conformità e, soprattutto, deve essere esaminata l'organizzazione nazionale o internazionale di accreditamento.
Uno dei maggiori ostacoli al processo di integrazione con l'Unione europea è il cibo. L'Unione europea è molto sensibile a questo problema. Mentre il governo sta cercando di migliorare la sicurezza alimentare attraverso le normative legali, incoraggia i produttori di alimenti e le organizzazioni legate al cibo ad ottenere il certificato di sicurezza alimentare ISO 22000.
L'organismo di certificazione TÜRCERT svolge le sue attività di valutazione della conformità con i poteri che riceve da organismi di accreditamento nazionali e internazionali. In caso di dubbi sul certificato ISO 22000 e sull'organizzazione da cui sarà ottenuto, se è necessario ottenere un certificato ISO 22000, è possibile rivolgersi immediatamente all'ente di certificazione TÜRCERT. TÜRCERT serve tutti i sistemi di gestione con i suoi manager e dipendenti esperti.