ტექნოლოგია, როგორც კვების მრეწველობის ყველა სფეროში, მნიშვნელოვანი ადგილია. მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების მიღწევებით, გაიზარდა კვების პროდუქტების შენახვის დრო, ხოლო ახალი წარმოებისა და სატრანსპორტო ტექნოლოგიების განვითარება. გარდა ამისა, საკვებთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემები არა მარტო ჩვენს ქვეყანაში, არამედ მთელ მსოფლიოშიც გვხვდება. ამ პარალელურად სურსათის უვნებლობა მეტი საუბარი იწყება. სურსათის უვნებლობა, რაც მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისათვის, ექვემდებარება ქვეყნის სამართლებრივ რეგულაციებს და სხვადასხვა სამართლებრივი ზომების მიღებას. მეორეს მხრივ საერთაშორისო სტანდარტების ორგანიზაცია მან ამ საკითხზე თავისი მონაწილეობა მიიღო. ამ მოთხოვნისთვის მომზადდა ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემები, რომლებიც საერთაშორისო ხარისხისაა.
ISO 22000: 2005 იმის დემონსტრირება, რომ ორგანიზაციები, რომლებიც ამ სისტემის შექმნას სწორად აყენებენ ამ სისტემას და შეასრულეს მათი მოთხოვნები სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემების სერტიფიკატი ისინი მოითხოვენ. ახლა მოდით ფოკუსირება, თუ როგორ იქნება სერტიფიცირების პროცესი და როგორ იქნება ეს დოკუმენტი.
ორგანიზაცია, ISO 22000 თუ ისინი სტანდარტებს აწარმოებენ, მათ უნდა მოახდინონ მართვის ძირითადი სისტემების გარკვეული ძირითადი კრიტერიუმები. HACCP სტანდარტები ამ კრიტერიუმების თავზეა. HACCP- ს სერტიფიკატი გაუქმდა ახალი სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემით, მაგრამ ის სტანდარტებია, რომლებიც ახალი სისტემის პრინციპებს შორისაა და პატივი უნდა იქნეს.
HACCP სისტემის ზოგადად მიღებული პრინციპებია:
- საფრთხის ანალიზი უნდა გაკეთდეს
- უნდა განისაზღვროს კრიტიკული საკონტროლო წერტილები
- სამიზნე დონეზე და ტოლერანტულობა უნდა განისაზღვროს კრიტიკული საკონტროლო წერტილებისთვის
- უნდა შეიქმნას კრიტიკული საკონტროლო წერტილების კონტროლის მეთოდები
- კრიტიკული საკონტროლო წერტილების მონიტორინგისას გამოვლენილი არასწორი ქმედებების მაკორექტირებელი ქმედებები
- განსაზღვრავს შემოწმების პროცედურები ეფექტურობის ამ კვლევებში
- ყველა ეს განცხადება უნდა იყოს დოკუმენტირებული
ორგანიზაციის მეორე კრიტერიუმი HACCP სტანდარტებთან შესაბამისობის შემდგომ არის სამუშაო ხარისხის მართვის სისტემის არსებობა. მიუხედავად იმისა, რომ ხარისხის მართვის სისტემა არ არის აუცილებელი სისტემა, რომელიც უნდა დადგინდეს, მნიშვნელოვანია, რომ მას ჰქონდეს.
ISO 22000: სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემების სერტიფიკატი
- ზიანის იდენტიფიკაცია და შეფასება
- საშიში სიტუაციებისთვის საჭირო ზომების მიღება
- სურსათის წარმოების ყველა ეტაპის იდენტიფიკაცია, მათ შორის ნედლეულის პროდუქტის, გამოყენებული დანამატების, შეფუთვის მასალების პროდუქტისა და საბოლოო პროდუქტის მახასიათებლების იდენტიფიკაცია
- თანმიმდევრული საკვები ჯაჭვის ყველა რგოლის მონიტორინგი
- გადამოწმებისა და განვითარების პროცესების დაგეგმვა
დამატებითი ინფორმაციისთვის ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის სერტიფიკაციის შესახებ, გთხოვთ დაუყოვნებლივ დაუკავშირდეთ TURCERT სერტიფიკაციის ორგანოს.