სურსათის უვნებლობა არის საფრთხის არსებობა და საფრთხის დონე, რომელიც შეიძლება წარმოიშვას სურსათის მოხმარების დროს. სურსათის უვნებლობის საფრთხე შეიძლება მოხდეს სასურსათო ჯაჭვის ნებისმიერ წერტილში. ამიტომ საკვების ჯაჭვის ყველა წერტილი ადეკვატურად უნდა იყოს კონტროლირებადი. ადამიანის ჯანმრთელობა ამ თვალსაზრისით საჭიროა.
ამასთან დაკავშირებით სურსათის უვნებლობა არის კვების ბლოკში ჩართული ყველა მხარის ერთობლივი პასუხისმგებლობა. ნებისმიერი დაუდევრობა ან გადაცდომა ამ ჯაჭვში ნებისმიერ მომენტში შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დისკომფორტი, ცუდი მოპყრობა, ადამიანებისთვის ზიანის მიყენება და სიკვდილიც კი. ამ ორგანიზაციის შემთხვევაში, ეს შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი ხარისხის პროდუქციისა და მომსახურების წარმოება, ცუდი სახელი და შესაბამისად მოგების დაკარგვა.
ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემაარის სისტემა, რომელიც აღმოაჩენს, აღმოფხვრის ამ სუსტ კავშირებს კვების ქსელში და აღმოფხვრის საკვების წარმოქმნილ საფრთხეებს და უზრუნველყოს უსაფრთხოების მთელი საჭმელი.
სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის კონტროლი ნედლეულის და დანამატები გამოიყენება სურსათის წარმოების, კონტროლი წარმოების გამოიყენება მანქანები და სხვა აღჭურვილობა, მცენარეთა მოვლა და კონტროლის თვალსაზრისით ჰიგიენის, თანამშრომლები და კონტროლის თვალსაზრისით ჰიგიენური პირობების სია, კონტროლის შენახვისა და ტრანსპორტირების კვლევები, შერჩევა მომწოდებლები და შეფასების და კომუნიკაცია, განათლება და ა.შ.
ISO 22000 სტანდარტები სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა მოითხოვს კვლევას, რომელიც მოიცავს შემდეგ ძირითად სათაურებს:
· მენეჯმენტის პასუხისმგებლობა (უმაღლესი მენეჯმენტის ვალდებულება, სურსათის უვნებლობის პოლიტიკა, უფლებამოსილება და პასუხისმგებლობა, სურსათის უვნებლობის ჯგუფი, უმაღლესი მენეჯმენტის მიმოხილვა)
· რესურსების მართვა (ადამიანური რესურსები, ინფრასტრუქტურა და სამუშაო გარემო ჩატარებისათვის)
· უსაფრთხო პროდუქტის დაგეგმვა და რეალიზაცია (საფრთხის ანალიზის, დაგეგმვის, იდენტიფიკაციის და დოკუმენტურად წარმართვის პროცესები, გადამოწმების დაგეგმვა, მიკვლევადობის სისტემა, შეუსაბამობის კონტროლი)
· სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის სრულყოფა, გადამოწმება და გაუმჯობესება (სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის შემოწმება, მონიტორინგისა და შეფასების კონტროლი, უწყვეტი გაუმჯობესების სამუშაოები, სისტემის განახლება)
ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის სერტიფიკატი ორგანიზაციებს შეუძლიათ მიმართონ TURCERT სერტიფიკაციის ორგანოს გამოცდილი მენეჯერების და თანამშრომლებისთვის სისტემის სტანდარტებისა და ფარგლების შესახებ განმარტებითი ინფორმაციისათვის.