სურსათის წარმოებაში უსაფრთხოების უზრუნველყოფა აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობის დაცვაზე. ზოგი ქიმიკატი გამოიყენება ნედლეულის წარმოებასა და დამუშავებაში საკვები პროდუქტების წარმოებაში გამოყენებული, და ისინი საშიში გამოყენებისას უკონტროლოდ იყენებენ. ფაქტობრივად, ბუნებრივი ტოქსიკური ნივთიერებები, გადამუშავების პროცესში წარმოქმნილი ტოქსინები, როგორიცაა ლიდერობა, დარიშხანი, მერკური, სამრეწველო ქიმიკატები და შეფუთვა მასალების გავლით მიღებულ მასალებში მყოფი საშიში ნივთიერებები, რომელთაც არავინ იფიქრებენ. და თუ ისინი შეუერთდნენ თაღლითურ ნივთიერებებს, რომლებიც საფრთხეს უქმნიან სურსათის უვნებლობას, აშკარაა საშიშროების სიდიდე. კანონები და რეგულაციები ამ ნივთიერებების გამოყენების შესახებ სავალდებულო შეზღუდვებს აწესებს.
მაგრამ საკვები ჯაჭვი მასში ძალიან ბევრი ელემენტია და ნებისმიერი მავნე ქიმიური ნივთიერებების თავიდან ასაცილებლად არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად პროდუქციის მიკვლევადობა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია. სისტემა, რომელიც ამას უზრუნველყოფს ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა"Dr. ეს სისტემა მოიცავს სტანდარტებს, რათა გააკონტროლონ სურსათის წარმოების ეტაპები პროდუქციის ზრდის ეტაპზე საწყისი შეფუთვა, შენახვა და გადაზიდვა.
ISO 22000 სტანდარტებიშესაბამისობის უზრუნველსაყოფად სურსათის მწარმოებელ ორგანიზაციებს უნდა ჰქონდეთ გარკვეული კრიტერიუმები. მაგალითად, HACCP სტანდარტები, რომლებიც არსებობდნენ ამ სტანდარტების წინაშე, მიღებულ უნდა იქნეს ორგანიზაციის ფარგლებში. ეს ნიშნავს იმას, რომ კრიტიკული საკონტროლო წერტილები გამოვლენილია და აფერხებს. გარდა ამისა, უნდა განხორციელდეს წარმოების პროცესები და დოკუმენტირება. გარდა ამისა, ხარისხის მართვის სისტემის შექმნა არ არის ვალდებულება, მაგრამ დამატებითი ღირებულება.
აქედან, ახლა ISO 22000 ჩვენ შეგვიძლია შევხედოთ სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემის ძირითად პრინციპებს:
- განისაზღვროს და შეაფასოს ისეთი ვითარება, რომელიც ნებისმიერ დროს შეიძლება საშიში იყოს. ეს არის ე.წ. საფრთხის ანალიზი.
- საფრთხის შემთხვევაში საჭიროა აუცილებელი ზომები. ანუ, საგუშაგოები უნდა დადგინდეს და რა უნდა გაკეთდეს.
- სურსათის წარმოების ყველა ეტაპი უნდა განისაზღვროს, მათ შორის ნედლეულის მდგომარეობის პროდუქტი, გამოყენებული დანამატები, შეფუთვის მასალები, რომლებიც პროდუქტის კონტაქტში შედის და საბოლოო პროდუქტის მახასიათებლებს.
- ყველა რიგი საკვებით ზედიზედ უნდა იყოს დამახასიათებელი.
ISO 22000 სურსათის უვნებლობა თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დეტალური ინფორმაცია მართვის სისტემის ძირითადი პრინციპების შესახებ, TURCERT სერტიფიცირების ორგანიზაციის მენეჯერები და თანამშრომლები მზად არიან მხარი დაუჭირონ.