BRC შედგება ბრიტანეთის საცალო კონსორციუმის სტანდარტის ინიციალებით, რაც ნიშნავს ბრიტანეთის საცალო კონსორციუმის სტანდარტს. ეს სტანდარტი, რომელიც გამოქვეყნდა ოქტომბერში, XXX, ძირითადად შექმნილი ბრიტანეთის საცალო. BRC სტანდარტი, რომელიც ორწლიანი კვლევის პროდუქტია, არის სტანდარტი სახელწოდებით Global Standard - Food, რომელიც აკმაყოფილებს კვების მოთხოვნებს, მომხმარებელთა პროდუქციასა და შეფუთვის მასალებს.

ეს სტანდარტი, რომელიც პირველად გამოქვეყნდა აუდიტის სტანდარტად 1998- ში, განახლდა ორი წლის შემდეგ და განახლდა 2002- ში და დაემატა სერტიფიცირების პირობები. 2003 წელს, იგი მიიღეს დამტკიცებული სტანდარტი გლობალური სასურსათო უსაფრთხოების ინიციატივით.

BRC სტანდარტების ძირითადი მიზანია საერთაშორისოდ აღიარებული, სურსათის უვნებლობა შეიქმნას სტრუქტურა, რომელიც მოიცავს სტანდარტებს. ამავდროულად, სურსათის უვნებლობის განვითარების მხარდაჭერა მსოფლიოში.

BRC სტანდარტები მიზნად ისახავს წარმოადგინოს სურსათის მწარმოებლების მუშაობის მეთოდები ფორმისა და შინაარსის თვალსაზრისით. ამგვარად, სურსათის უსაფრთხოების კრიტერიუმები და შემდგომი პროცესები სტანდარტიზირებულია.

BRC საკვები, სურსათის უვნებლობის სისტემის სერტიფიკატიკომპანიებმა, რომლებმაც "მნიშვნელოვან კონკურენტულ უპირატესობას მიაღწიეს ადგილობრივ და უცხოურ ბაზრებზე. იმავდროულად, პროდუქტის უსაფრთხოება და ხარისხი უზრუნველყოფდა პროდუქციის, პროდუქტიულობის მიღწევების გაუმჯობესებას და ხარჯების შემცირებას.

BRC საკვები, სურსათის უვნებლობის სისტემის სტანდარტიგამოიცა მინიმუმ ჰიგიენური პირობები სურსათის მწარმოებელ კომპანიებში. ამ სტანდარტებთან შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად, სასურსათო სექტორში მომუშავე კომპანიებმა უნდა უზრუნველყონ მათი მართვის სისტემები ექვსი ძირითადი კრიტერიუმით. ეს კრიტერიუმია:

  • HACCP სისტემა (HACCP, საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული საკონტროლო წერტილები, საფრთხეების ანალიზი და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების მართვის სისტემა)
  • ხარისხის მართვის სისტემა
  • ბიზნესი (ქარხანა) და გარემოსდაცვითი სტანდარტები
  • პროდუქტის კონტროლი
  • პროცესის კონტროლი
  • პერსონალის კომპეტენციისა და ჰიგიენის სტანდარტები

კვების სექტორში მოქმედი კომპანიები, BRC საკვები, სურსათის უვნებლობის სისტემის სერტიფიკატი მათ უნდა შეისწავლონ სტანდარტები, რომლებიც დადგენილია სტანდარტების მიხედვით და ყველაზე შესაფერისი კატეგორიისთვის. სტანდარტები ექვემდებარებიან ექვს ტიტულს, რომლის მიხედვით საკვები დამუშავებულია. ეს კატეგორიებია:

  • ხორცი და თევზის პროდუქტები (წითელი და თეთრი ხორცი, თევზი, უმი ხორცის და თევზის პროდუქტები)
  • წარმოება (ახალი და გაყინული ხილი და ბოსტნეული)
  • ყოველდღიური საკვები (რძე და რძის პროდუქტები, კვერცხი)
  • ხორცი და თევზის პროდუქტები მზად სამზარეულო ან სამზარეულო მიერ სამზარეულო
  • ეკოლოგიურად სუფთა, სითბოს დაცული, დაფასოებული კვების პროდუქტები
  • სხვა საკვები პროდუქტების მიმართ რეზისტენტული გარემო (სასმელი, გამხმარი საკვები, მსუბუქი საკვები პროდუქტები და საუზმე მარცვლეული, საცხობი პროდუქტები, ზეთები და ცხიმები, საკვები დანამატები)

BRC- ს კვებისა, სურსათის უვნებლობის სისტემის სტანდარტის გარდა, არსებობს BRC / IOP ტექნიკური სტანდარტი, შეფუთვის მასალები სტანდარტი. ეს სტანდარტი, ასევე ცნობილია, როგორც BRC და IOP (შეფუთვის ინსტიტუტი) სტანდარტი, მომზადდა საცალო და სურსათის მწარმოებელ კომპანიებს თავიანთი სამართლებრივი ვალდებულებების შესასრულებლად. ამ სტანდარტის მთავარი მიზანია მომხმარებელთა დაცვა.

BRC სურსათის, სურსათის უვნებლობის სისტემის სტანდარტის პრინციპები შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად:

  • გამჭვირვალობისა და გულახდილი ვაჭრობის თვალსაზრისით სამართლებრივი რეგლამენტის დაცვა.
  • შეაფასეთ შეფასების განმეორება.
  • მუდმივად განიხილავს და გააუმჯობესებს სტანდარტებს და მხარდაჭერას.
  • ხელი შეუწყოს საუკეთესო პრაქტიკას.

ეს ელემენტები ასევე ხარისხის მართვის სისტემის არსებითი ელემენტებია. სისტემური მოთხოვნების გათვალისწინებით, რომელიც უკვე შედის ხარისხის მართვის სისტემაში, არ იქნება საჭირო ძალისხმევა, რათა BRC კვების, სურსათის უვნებლობის სისტემის სტანდარტის და BRC და IOP (შეფუთვის ინსტიტუტი) სტანდარტის ჩამოყალიბება და ინტეგრირება.

კომპანიებმა, რომელთაც სურთ BRC- ს სურსათის, სურსათის უვნებლობის სისტემის შექმნის სურვილი, უნდა შექმნან და მართონ HACCP სისტემა. HACCP სურსათის უვნებლობის ხარისხის მართვის სისტემა არის კვების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად სისტემა. ჯანსაღი საკვები პროდუქტის წარმოებისთვის, ეს არის სისტემა, რომელიც უზრუნველყოფს ჰიგიენურ პირობებს, რომლებიც სურსათის მწარმოებელ კომპანიებს უნდა ჰქონდეთ და რომ ეს პირობები უზრუნველყოფილი უნდა იქნეს თანამშრომლების, აპარატურისა და აღჭურვილობის, ნედლეულის, გარემოს და ა.შ. იგი ეფუძნება მომხმარებელთა ჯანმრთელობის რისკის მიზეზების განსაზღვრის პრინციპს და ამ მიზეზების აღმოფხვრა პროდუქციის ყველა ეტაპზე.

BRC საკვები, კომპანიები, რომელთაც სურთ სურსათის უვნებლობის სისტემის ჩამოყალიბება, ასევე გააჩნიათ ეფექტური ხარისხის მართვის სისტემა.

იმავდროულად, ამ სტანდარტის მოთხოვნები ისაა, რომ საწარმოო ობიექტების გარემოსდაცვითი პირობები შეესაბამება სტანდარტებს და რომ პროდუქტი, პროცესები და თანამშრომლები ეფექტურად კონტროლდება.