HACCP საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო პუნქტის სისტემის ჩამოყალიბების ყველაზე ზუსტი გზა საკონსულტაციო მომსახურებაა. სწავლა, რომელიც შეიძლება დაიწყოს სწორი დაგეგმვისა და საჭირო ტრენინგის მიღების გარეშე, შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში მიიღოს და შეიძლება გამოიწვიოს წარუმატებლობა.
HACCP სისტემა პირველი ნაბიჯი გადაიდგას HACCP- ის გუნდის ჩამოყალიბებაზე, რომელიც ამ სისტემას დაამყარებს კომპანიაში და უზრუნველყოს საჭირო თანამშრომლობა. ამ გუნდის წევრებმა უნდა იცოდნენ ზოგადად სურსათის უვნებლობის პრინციპები. მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ ცოდნა, შეაფასონ რისკის დონე და პოტენციური საფრთხის მნიშვნელობა.
მეორე ნაბიჯი არის პროდუქტების ან პროდუქტების ჯგუფების დეტალური აღწერილობა. პროდუქტის განსაზღვრისას გამოყენებული იქნება ნედლეულის, დანამატებისა და სხვა ნივთიერებების მახასიათებლები და პროდუქტის ფორმირების ინფორმაცია.
მესამე ნაბიჯი არის ფრჩხარის შექმნა, რომელიც მოიცავს ყველა იმ ნაბიჯს, რომელიც გამოიყენება ნედლეულიდან პროდუქტებში საბოლოო მომხმარებლისთვის მიწოდების მიზნით. Flowcharts უნდა დეტალურად ასახსნელად პროცესები, მაგრამ არ გაუგებარია თავიდან ასაცილებლად მათ მონიტორინგი. მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, პროცესები უნდა შემოწმდეს საწარმოო ხაზისა და ექსპერტებისა და წარმოების მუშაკების მიერ.
მეოთხე ნაბიჯი საფრთხის ანალიზის ჩატარებაა. ეს და მიმდინარე ნაბიჯები უკვე არსებობს HACCP საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული კონტროლის პუნქტი სისტემაშვიდი ძირითადი პრინციპია.
მეხუთე ნაბიჯი არის კრიტიკული საკონტროლო წერტილების იდენტიფიცირება.
მეექვსე ნაბიჯი არის განსაზღვრული კრიტიკული საკონტროლო წერტილების კრიტიკული ზღვარი.
მეშვიდე ნაბიჯია მონიტორინგის საქმიანობების იდენტიფიცირება კრიტიკული საკონტროლო წერტილებისთვის.
მერვე ნაბიჯი არის გამოსასწორებელი ქმედებების მომზადება.
მეცხრე ეტაპი არის დოკუმენტაციის მომზადება და სარეგისტრაციო სისტემა.
საბოლოო ჯამში, საბოლოო ნაბიჯი არის გადამოწმების პროცესების იდენტიფიცირება.
კომპანიაში HACCP საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული საკონტროლო წერტილები სისტემის დამონტაჟების შემთხვევაში, თუ ამ სისტემის სერტიფიკატის მიღება უნდა მოხდეს, როგორც ყველა ხარისხის სისტემაში, მომზადდება სახელმძღვანელო, რომელიც შეიცავს ყველა სისტემასთან დაკავშირებულ ინფორმაციას, პროცესებს, მითითებებს და მსგავსი ინფორმაციის მომზადებას.
TURCERT- ის სერტიფიცირება წარმოადგენს ერთ-ერთ ორგანიზაციას, რომელიც უზრუნველყოფს საკონსულტაციო მომსახურებას HACCP საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო პუნქტის სისტემის ჩამოყალიბებისათვის. დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად, თუ რა უნდა გააკეთოთ ამ სისტემის შესაქმნელად ან თუნდაც დამონტაჟდეს HACCP საფრთხის ანალიზისა და კრიტიკული საკონტროლო წერტილების სისტემა თქვენს ბიზნესში, შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ TURCERT სერტიფიკაციის ორგანოს გამოცდილი მენეჯერს და თანამშრომლებს.