სურსათის უვნებლობა არის ადამიანების უმთავრესი საჭიროება და უფლება, ვისაც ჯანმრთელობა სურს და მთლიანად მწარმოებლების პასუხისმგებლობაა. სურსათის სექტორში მოქმედი ორგანიზაციები მუდმივად უნდა აწარმოონ ჰიგიენური სტანდარტების შესაბამისად და უზრუნველყონ სურსათის წარმოება უსაფრთხოდ. ამ მიზნით, უნდა შეიქმნას სურსათის უვნებლობის სისტემები და უზრუნველყოს სისტემის უწყვეტობა.

სურსათის უვნებლობის შესახებ მომზადებულია სხვადასხვა სტანდარტი. ორგანიზაციები, რომლებიც ამ სისტემების შექმნას და მართვას ახორციელებენ თავიანთ ბიზნესში, ასევე შეუძლიათ მიიღონ ამ სისტემების დოკუმენტები. ახლა მოდით მოკლედ ყურადღება მიაქციოთ ამ სისტემებს.

ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა

XX საუკუნეში საერთაშორისო სტანდარტების ორგანიზაციამ დაადგინა ის სტანდარტები, რომლებიც სურსათის მწარმოებლებმა უნდა შეასრულონ უსაფრთხო და ჯანსაღი საკვები და გამოიტანონ ISO 2005 სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა.

ეს სისტემა მიზნად ისახავს მწარმოებლებს, მომწოდებლებს, ხელისუფლებას, მომხმარებლებსა და სხვა შესაბამის ორგანიზაციებს შორის კომუნიკაციას და, შესაბამისად, უზრუნველყოს, რომ სურსათის მონიტორინგი ყოველ ნაბიჯზე მოხდეს. სურსათის ჯაჭვის ყველა ეტაპზე სურსათის უვნებლობის უზრუნველყოფის ISO 22000 სტანდარტი მოიცავს HACCP პრინციპებს.

BRC საკვები, სურსათის უვნებლობის სისტემა

ეს სტანდარტი მომზადდა ბრიტანეთის საცალო ვაჭრობის მიერ 1998 და მოიცავს მოთხოვნებს საკვები, სამომხმარებლო პროდუქტები და შეფუთვა მასალები. 2002- ის გადახედვისას დაემატა სერტიფიცირების პირობები. ამ სტანდარტის ძირითადი მიზანია შექმნას სტრუქტურა, რომელიც მოიცავს საერთაშორისო სურსათის უვნებლობის სტანდარტებს.

HACCP საფრთხის ანალიზი და კრიტიკული კონტროლის პუნქტი სისტემა

HACCP სტანდარტი, რომელიც ითვალისწინებს უსაფრთხო სურსათის მართვის სისტემის მოთხოვნებს, შეიქმნა NASA- ში, რათა შეიქმნას უსაფრთხო და ნულოვანი დეფექტური საკვები ამერიკული არმიისთვის. ევროკავშირის მიერ გამოცემული სურსათის ჰიგიენის დირექტივა XXX- ში ავალდებულებს HACCP სტანდარტის კვების პროდუქტში.

HACCP სტანდარტების მიზანია მომხმარებლისთვის საიმედო პროდუქტების მიწოდება და სურსათის უვნებლობის მოთხოვნები. თუმცა, ეს სტანდარტი ეფუძნება მხოლოდ სურსათის წარმოების ეტაპზე. 2006 წლის შემდეგ HACCP- ს სერტიფიკატები მოძველებულია და ორგანიზაციები ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მართვის სტანდარტების სტანდარტებს დაუბრუნდნენ.

Halal კვების სტანდარტები

მათი რელიგიური მრწამსის თანახმად, ჰალალს სურსათის სტანდარტები შემუშავდა, ვისაც სურდა ჰალალტის საკვები და არ სურდეს ცდუნებაში. Halal Food Standards- ის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ ყველა პროდუქტი მზადდება ისლამური რწმენის პრინციპების შესაბამისად, საწარმოების ნედლეულის შესვლისაგან და მომხმარებლებისთვის მიწოდებისგან. სურსათის პროდუქტის შემადგენლობაში გამოყენებული ყველა ნივთიერებები უნდა შეესაბამებოდეს ისლამურ კრიტერიუმებს როგორც წყაროს, ასევე წარმოების მეთოდს. მეორეს მხრივ, პროდუქტი სავარაუდოდ შეხვდება ისლამურ კრიტერიუმებს შესაფუთი მასალების და შენახვის პირობების შესარჩევად.

სურსათის უვნებლობის შესახებ დამატებითი ინფორმაციის მისაღებად საჭიროა სერტიფიცირების კვლევების, ინსპექტირებისა და ტესტური კვლევებისა და ტრენინგის სფეროში მოქმედი TÜRCERT- ის სერტიფიცირების მენეჯერები და თანამშრომლები.