დღესდღეობით მომხმარებლები უფრო ცნობიერებულნი არიან, ქვეყნები ცდილობენ გააკონტროლონ სურსათის დამუშავების მიდგომები და წარმოადგინონ ისინი მომხმარებლებისთვის სამართლებრივი რეგლამენტით და საერთაშორისო ორგანიზაციების ძალისხმევა სხვადასხვა სტანდარტების შესაქმნელად მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება სურსათის წარმოების ჯანსაღი და უსაფრთხო და სათაური.
ვიწრო თვალსაზრისით სურსათის უვნებლობის საკითხი ნიშნავს იმას, რომ საკვები მზადდება მისი გამოყენების მიზნების შესაბამისად და რომ ის არ ზიანს აყენებს ადამიანებს. მაგრამ ფართო პერსპექტივიდან სურსათის უვნებლობა ეხება საკვების დამუშავებას, მომზადებას, შენახვასა და მიწოდებას ქიმიური, ბიოლოგიური და ფიზიკური ეფექტების თავიდან ასაცილებლად, რაც საკვების გამომწვევ დაავადებებს იწვევს.
როდესაც საქმე ეხება ლექსიკონს, უსაფრთხო საკვები ნიშნავს მოხმარებისთვის მომზადებულ საკვებს, თავისუფალია ყველა სახის გაუარესებისა და დაბინძურებისგან.
სურსათის უვნებლობა არსებობს სხვადასხვა სტანდარტები, რომლებიც განისაზღვრება. მაგალითად, ISO 22000 სურსათის უვნებლობის მენეჯმენტის სისტემის სტანდარტი, BRC კვება, სურსათის უვნებლობის სისტემის სტანდარტი, HACCP საფრთხეების ანალიზი და კრიტიკული საკონტროლო წერტილები სისტემის სტანდარტი, Halal Food Standards Standard, GMP Good Manufacturing პრაქტიკა სისტემის სტანდარტი არის რამდენიმე მათგანი. თუმცა, ამ სტანდარტების უმრავლესობა ეფუძნება ISO 9001- ს. ხარისხის მართვის სისტემის სტანდარტი არსებობს.
დღევანდელ კონკურენტუნარიან გარემოში, რაც მიზნად ისახავს ორგანიზაციებს, მიაღწიოს ბაზარზე ახალი პროდუქტებისა და მომსახურების შეთავაზებას, მომხმარებელთა მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას, შეამცირებს საქონლის ან მომსახურების წარმოების ღირებულებას და გაზრდის პროდუქტიულობას. ამ მიზნების მისაღწევად ISO 9001 სტანდარტი სერიოზული როლი თამაშობს. ფირმები აღარ არიან კმაყოფილნი იმისათვის, რომ ყველაფერი გააკეთონ. ეს არ არის ცალკე გამოსავალი. ISO 9001 სტანდარტი არის მოქნილი სტანდარტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებული იქნას ყველა ორგანიზაციის მიერ, რომელიც წარმოებს საქონელსა და მომსახურებას, და ამ ორგანიზაციებს შორის, კვების პროდუქტების საწარმოები ამ მართვის მოდელს იყენებენ თავიანთი მიზნების მისაღწევად და ხარისხის სისტემის ჩამოყალიბებას.
ბიზნესის ISO 9001 ხარისხის მართვის სისტემაშეიქმნას და აკმაყოფილებს სურსათის წარმოების ორგანიზაციების მოთხოვნებს, სერტიფიცირების ორგანოს მიმართვას ISO 9001 ხარისხის მართვის სისტემა მათ შეუძლიათ მიიღონ მოწმობა. ამისათვის მათ უნდა შეავსონ განაცხადის ფორმა სერტიფიკაციის ორგანოდან. შეთანხმების მიღწევის შემთხვევაში, ამ ორგანიზაციასთან გაფორმდება ხელშეკრულება და დაიწყება აუდიტის სამუშაოები.
აუდიტორებმა, რომლებიც ატარებენ საჭირო აუდიტორულ მუშაობას სერტიფიკაციის ორგანოს სახელით, მოამზადებენ ანგარიშს და წარუდგენენ სერტიფიკაციის ორგანოს. თუ ეს ორგანიზაცია ახორციელებს სათანადო შეფასების მუშაობას ანგარიშის შესახებ და გადაწყვეტს, რომ საკვების დაწესებულება უფლებამოსილია მიიღოს სერტიფიკატი, ის გასცემს და წარუდგენს ISO 9001 ხარისხის მართვის სისტემის სერტიფიკატს.
თუ გსურთ მიიღოთ დამატებითი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ISO 9001 სერტიფიკატი სურსათის წარმოების ორგანიზაციებისთვის, სერტიფიცირების კვლევების, ინსპექტირებისა და ტესტური კვლევების სფეროში მოქმედი TÜRCERT- ის სერტიფიცირების მენეჯერები და თანამშრომლები ყოველთვის იქნება თქვენს მხარეს.