Hygiëne is het belangrijkste probleem bij voedselproducerende organisaties. Organisaties die goederen of diensten in de voedingssector produceren, moeten in dit opzicht uiterst voorzichtig zijn. Gezond zijn is het basisrecht van iedereen. De belangrijkste factor die de gezondheid bedreigt, zijn voedingsproducten. Daarom is het de grootste verwachting van mensen dat voedingsproducten veilig zijn voor de gezondheid. In dit opzicht zijn voedselproducerende organisaties hier verantwoordelijk voor.

Voedselveiligheid betekent niet te aarzelen dat wanneer het wordt geproduceerd en geconsumeerd door mensen in overeenstemming met het beoogde gebruik van voedsel, het geen gezondheidsprobleem veroorzaakt of mensen schaadt. Voedselveiligheidssystemen zijn de systemen die ervoor zorgen dat ze veilig zijn tijdens de productie en levering van voedsel. De term gıda voedselketen DE verwijst naar het gehele proces van een product, te beginnen bij het veld, naar de tafel die moet worden gegeten. Kortom, bij de productie van voedingsmiddelen worden alle fasen, beginnend bij het veld, de bereiding, de verwerking, de productie, de verpakking, de opslag, het transport, de distributie en uiteindelijk de markt, de voedselketen genoemd.

Voedsel is zo gevoelig dat het niet mogelijk is om het juiste resultaat te bereiken door een aantal van de geproduceerde goederen of diensten te analyseren. Er is behoefte aan een meer systematische methode die alle stadia van de productie omvat. Op basis van deze behoefte is het Hazard Analysis en Critical Control Points-systeem eerst ontworpen. Dit systeem, kortweg HACCP genoemd, is een systematisch en logisch systeem dat tot op zekere hoogte aan de verwachtingen zal voldoen.

Toen het probleem echter een bredere dimensie kreeg met globalisering, 2005 International Standards Organization heeft de normen vastgesteld waaraan inrichtingen in de levensmiddelensector zich moeten houden bij de productie van veiliger en gezonder voedsel en ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteemis geïmplementeerd.

Voedselproducerende organisaties willen ook een voedselveiligheidsbeheersysteem opzetten in hun bedrijven om te bewijzen dat ze produceren in overeenstemming met hygiënische omstandigheden in elke productiefase.

Food Safety Management Systemis een internationale standaard en is ontstaan ​​met het doel wereldwijd een veilige voedselproductieketen te vestigen. Dit systeem is bedoeld om de communicatie tussen producentenorganisaties en consumenten, leveranciers, juridische autoriteiten en andere aanverwante organisaties te garanderen en zo te zorgen dat voedsel bij elke stap kan worden gecontroleerd. Dit systeem voor het garanderen van voedselveiligheid in elke fase van de voedselketen omvat ook HACCP-principes.

HACCP-principes zijn alleen gebaseerd op de productiefase van voedselproductie. HACCP-certificaat is alleen geldig voor productiebedrijven. Het is geen ISO-norm en het HACCP-systeem is niet internationaal geaccrediteerd. Na het 2006-jaar werden HACCP-certificaten ongeldig en de organisaties die dit certificaat hadden, begonnen terug te keren naar ISO 22000 Food Safety Management System-normen.

Voedselveiligheid is een van de belangrijkste kwesties in de integratieonderzoeken die met de Europese Unie zijn uitgevoerd.

ISO 22000: 2005 voedselveiligheidsbeheersysteemDit is de reeks normen die al deze activiteiten definiëren om voedselgevaaranalyses uit te voeren en kritieke controlepunten te identificeren, processen te beheren en een kwaliteitsmanagementsysteem op te zetten.

Deze normen laten zien dat een organisatie voldoet aan alle relevante wettelijke voorschriften inzake voedselveiligheid.

Wanneer een organisatie ISO 22000 Food Safety Management System instelt om een ​​standaardorder in productieactiviteiten vast te stellen, ISO 22000: 2005 via een certificatie-instelling Certificaat voor voedselveiligheidsmanagementsysteem Je kunt krijgen. Aangezien dit document aantoont dat de organisatie volgens internationale normen werkt, is het voor de organisatie gemakkelijker om over de hele wereld te handelen. De waardering, het vertrouwen en de voorkeur van consumenten nemen toe omdat de organisatie ervoor zorgt dat betrouwbaar voedsel de consument bereikt. Verliezen tijdens de productie zijn verminderd. Er wordt een meetbare verbetering bereikt in de kwaliteit van de geproduceerde goederen en diensten. De superioriteit van de organisatie ten opzichte van andere concurrenten neemt toe.

Organisaties die het ISO 2200 Food Safety Management System-certificaat hebben behaald, kunnen het ISO 9001 Quality Management System-certificaat gemakkelijk verkrijgen als ze dat willen. Beide systemen zijn gebaseerd op een aantal vergelijkbare normen.

1 september ISO 2005 voedselveiligheidsbeheersysteem gepubliceerd in 22000; is een internationale standaard die is opgesteld om wereldwijd een veilige voedselproductieketen te creëren.

Het instellen van het ISO 22000 voedselveiligheidsbeheersysteem tijdens de installatiefase is uitdagender in termen van documentatie en infrastructuurinstallatie dan vele andere normen. Het verkrijgen van dit certificaat is geen noodzaak, maar het prestige dat het de organisatie zal brengen, is onbetwistbaar.