BRC staat voor de British Retail Consortium Standard, wat de British Retail Consortium Standard betekent. Deze standaard, die werd gepubliceerd in oktober van 1998, werd voornamelijk gemaakt door Britse retailers. De BRC-standaard, die het resultaat is van een tweejarig onderzoek, is een standaard die voldoet aan de vereisten voor voedsel, producten voor klanten en verpakkingsmaterialen onder de naam Global Standard - Food.
Oorspronkelijk gepubliceerd als auditnorm in 1998, werd deze standaard twee jaar later herzien en verder herzien in 2002 en werden er certificatievereisten aan toegevoegd. Tegen het jaar 2003 werd geaccepteerd als een gecertificeerde norm door het Global Food Safety Initiative.
Het hoofddoel van de BRC-normen is internationaal erkend, voedselveiligheid Het is een structuur die standaarden maken. Het dient ook ter ondersteuning van de ontwikkeling van voedselveiligheid over de hele wereld.
BRC-normen qua vorm en inhoud is het ontworpen om een idee te geven van de werkwijzen van voedselproducenten. Op deze manier is een standaardisatie bereikt in voedselveiligheidscriteria en vervolgprocessen.
BRC Food, Food Safety System-certificaatbezit een aanzienlijk concurrentievoordeel op binnenlandse en internationale markten. Ondertussen zijn productveiligheid en kwaliteitsverbetering bereikt, zijn productieverhogingen in efficiëntie en kosten verlaagd.
BRC Food, standaard voor voedselveiligheidssystemenis gepubliceerd om minimale hygiënische omstandigheden in voedselproducerende bedrijven te waarborgen. Om naleving van deze norm te waarborgen, moeten bedrijven die in de voedingssector werken zes basiscriteria aan hun managementsystemen aanpassen. Deze criteria zijn:
- HACCP-systeem (Hazard Analysis and Critical Control Points Management System)
- Kwaliteitsmanagementsysteem
- Zakelijke (fabrieks) en milieunormen
- Product controle
- Procesbesturing
- Personeelsbekwaamheid en hygiënenormen
Bedrijven die actief zijn in de voedingssector, BRC Food, Food Safety System-certificaat wanneer zij van toepassing zijn, moeten zij de categorieën onderzoeken die op het moment van de toepassing door de normen zijn vastgesteld en de voor hen meest geschikte categorie nemen. Normen zijn onderverdeeld in zes rubrieken volgens de manier waarop voedsel wordt verwerkt. Deze categorieën zijn:
- Rauw vlees en visproducten (rood en wit vlees, vis, rauw vlees en visproducten)
- Productie (verse en bevroren groenten en fruit)
- Dagelijkse voeding (melk en zuivelproducten, eieren)
- Vlees en visproducten klaar voor koken of diepvriesgerechten
- Verpakte levensmiddelen met bescherming van het milieu, bescherming tegen hitte
- Andere milieubestendige voedingsmiddelen (dranken, gedroogde voedingsmiddelen, lichte voedingsproducten en ontbijtgranen, bakkerijproducten, oliën en vetten, levensmiddelenadditieven)
In aanvulling op de standaard voor het voedselveiligheidssysteem, heeft BRC Food een BRC / IOP-standaard voor technische normen en standaard voor verpakkingsmaterialen. Deze norm, ook bekend als de BRC- en IOP-norm (Packaging Institute), is bedoeld om detailhandelaren en levensmiddelenproducenten te helpen bij het voldoen aan hun wettelijke verplichtingen. Het belangrijkste doel van deze norm is de bescherming van de consument.
De principes van BRC Food, Food Safety System standaard kunnen als volgt worden verklaard:
- Zorgen voor naleving van wettelijke voorschriften op het gebied van transparantie en eerlijke handel.
- Om de herhaling van de beoordeling te minimaliseren.
- Voortdurend normen herzien en verbeteren en ondersteuningsprocessen.
- Verspreid beste praktijken.
Deze elementen zijn ook essentiële elementen van het kwaliteitsmanagementsysteem. Dankzij het kwaliteitsmanagementsysteem, dat al tot de vereisten van het systeem behoort, hoeven de standaard BRC Food, Food Safety System en de standaard BRC en IOP (Packaging Institute) niet veel moeite te kosten om deze normen vast te stellen en te integreren.
Bedrijven die BRC Food, Food Safety System in hun onderneming willen opzetten, moeten eerst een HACCP-systeem hebben opgezet en beheerd. HACCP-kwaliteitsmanagementsysteem voor voedselveiligheid is een systeem om voedselveiligheid te waarborgen. Het is een systeem dat ervoor zorgt dat de hygiënische omstandigheden die de voedselproducerende bedrijven nodig hebben voor de productie van gezond voedsel worden bepaald op elk punt van de werknemers, machines en apparatuur, grondstoffen, milieu, enzovoort. In elke productiefase is het gebaseerd op het identificeren en elimineren van de redenen die een gezondheidsrisico voor de consument met zich meebrengen.
Bedrijven die BRC Food, Food Safety System in hun onderneming willen opzetten, moeten ook een effectief kwaliteitsmanagementsysteem hebben.
In de tussentijd moeten de omgevingscondities van de productiefaciliteiten in overeenstemming zijn met de normen en een effectieve controle van de producten, processen en werknemers zijn de vereisten van deze norm.